Александр Ушаков - Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала

Пока мясо остывает, нарезать колечками маслины, а затем всю жидкость из банки с маслинами аккуратно сливаем в наш казан.

5. Нарезать остывшие куриные грудки кубиками 0,5х0,5х0,5 см. Остывшую говядину порезать кубиками покрупнее.

Итак, имеется три тарелки: с нарезанным мясом говядины и курицы, колбасными изделиями и с нарезанными маслинами.

6. Пожарить, перемешивая, сало на масле в сковородке. Довести его до «шкварочного вида», положить в сковороду все оставшиеся кубики моркови и обжаривать до поджаристого цвета.

Высыпать поджарку сала и моркови в казан.

7. В эту сковороду налить немного растительного масла, разогреть его и жарить минут 5–7 нарезанные соленые огурцы.

Затем добавить к ним весь оставшийся лук. Перемешать и жарить до тех пор, пока лук не станет вяло-золотистым.

Положить на лук и огурцы кусок сливочного масла, растопить его и хорошо перемешать.

8. Положить в сковороду томатную пасту и с ней обжаривать наш лук с солеными огурцами еще 5–7 минут, постоянно перемешивая.

Когда все будет готово, снять сковородку со второй поджаркой с огня и поставить на него казан.

9. Как только бульон в казане закипит, высыпать в него мясо и колбасные изделия и варить минут 15.

В это время нарезать три картофелины кубиками 0,5х0,5х0,5 см.

10. Вывалить в казан вторую зажарку и кладем в него нарезанные картофелины.

Продолжать варить, добавляя в случае необходимости воду из закипевшего чайника.

11. Положить в казан специи, нарезанные маслины и зелень, все перемешать, уменьшить огонь и варить еще минут 10–15.

12. Налить в глубокую миску сваренную солянку, положить в нее ломтик лимона и сметану и обильно посыпать нарубленной зеленью.

Совет: Рекомендуется использовать не мякоть говядины (телятины), а что то, что содержит кости.

Но так как после варки мы будем срезать с костей мясо, то в выбранных вами кусках мяса для солянки мясо над костями должно преобладать.

Никогда не используйте маринованные огурцы.

Что же касается колбасных изделий, то вам надо умудриться набрать как можно больше разных сортов, но при этом уложиться в отведенные рецептом вам 700 граммов.

Говядина (голяшки) – 1 кг,

свекла – 0,5 кг,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 3 штуки,

картофель – 1 кг,

капуста белокочанная – 0,5 кг,

помидор – 3 штуки,

яблоко (грушовка) – 1 штука,

половина лимона,

чеснок – 5 зубчиков,

масло сливочное – 20 г,

масло подсолнечное – 30 г,

соль – по вкусу,

Приправа для мяса – по вкусу.

1. Порезать голяшки небольшими кубиками,

нужно просто всё подготовить: почистить, порезать, натереть, в общем, сначала сделать всё то, чем так не хочется иногда заниматься. Теперь ничто не помешает нам получать удовольствие от процесса.

2. Поставить казан на огонь, налить немножко подсолнечного масла и прокалить.

Положить в казан мясо с косточками, добавить приправы для мяса и немного обжарить.

После того как мясо обжарится налить воды, закрыть казан крышкой и варить около полутора часов.

3. Снять казан с огня, взять сковороду, налить в нее немного подсолнечного масла и обжаривать порезанный лук.

Как только он станет почти прозрачным, добавить к нему натёртую на крупной тёрке морковь, посолить и слега обжарить, постоянно помешивая.

4. Нарезать три небольших помидора и положить их к моркови. В самом конце жарки положить немного сливочного масла.

5. Обжарив овощи, их следует положить в отдельную тарелочку.

6. Положить в сковороду тёртую на крупной тёрке свеклу, немного посолить и пассеровать.

Чтобы сохранить цвет, выдавить к свёкле сок из половинки лимона и, чтобы усилить ее вкус, добавить мелко порезанное сладкое яблоко Грушовку.

7. Поставить казан на огонь. Как только бульон закипит, положить в него нарезанную кубиками картошечку, минут через десять отправить вслед за ним капусту.

Через пять минут добавить в казан свеклу, а еще через две минуты положить в борщ морковь с луком.

Через несколько минут наш борщ готов!

8. Потомить минут пятнадцать, разлить по тарелкам, добавить в борщ ложку жирной сметаны и посыпать зеленью.

Куриное мясо – 300 г,

копченая корейка – 20 г,

репчатый лук – 1 штука,

болгарский перец – 1 штука,

чеснок – 2 зубчика,

картофель – 2–3 штуки,

морковь – 1 штука,

помидоры черри – 5–7 штук,

растительное масло – 2 столовых ложки,

соль и перец – по вкусу,