Юлия Высоцкая: 365 завтраков на каждый день

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Клубнику разморозить (сок сохранить!).

2. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке – должна получиться 1 ч. ложка.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

4. Яблоко и грушу, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

5. В небольшой кастрюле соединить имбирь, апельсиновый сок, цедру, мед, яблоко и грушу. Поставить на небольшой огонь, через минуту добавить клубнику с соком и томить 3–4 минуты, периодически помешивая.

6. Предварительно охлажденное сливочное масло порезать небольшими кубиками.

7. Добавить к маслу муку, хлопья, льняное семя и измельчить в блендере в крошку.

8. Соединить с тыквенными и подсолнечными семенами, добавить сахар и перемешать ложкой.

9. В глубокую форму для выпечки выложить фруктово-ягодную массу, присыпать крошкой с семечками.

10. Запекать в разогретой духовке 45 минут.

3 30 мин.

3 спелые хурмы

200 г сливочного сыра

1 лайм

5–6 веточек мяты

3–4 ч. ложки жидкого меда

1 ч. ложка ванильного экстракта

1. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.

2. Хурму разрезать пополам и уложить в небольшой противень срезом вверх.

3. Смазать хурму жидким медом и поместить под гриль на 3–5 минут.

4. Сливочный сыр соединить с соком и цедрой лайма, добавить ванильный экстракт и вымешать до гладкого состояния.

5. Запеченную хурму выложить на тарелку, сверху украсить сливочным кремом и листьями мяты.

3 35 мин.

1 яблоко

1 груша

1 нектарин

2 сливы

горсть клюквы

горсть грецких орехов

250–300 г ванильного мороженого

50 г сливочного масла

2–3 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка черносмородинового ликера

1/2 ч. ложки корицы

Духовку предварительно разогреть до 250 °С.

1. Из фруктов удалить косточки, мякоть нарезать кубиками.

2. Масло порубить маленькими кусочками.

3. В керамическую жаропрочную форму выложить масло, затем клюкву и присыпать половиной сахара.

4. Добавить фрукты, оставшийся сахар, посыпать корицей, грецкими орехами и полить ликером.

5. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

6. Прямо на теплые фрукты выложить несколько шариков ванильного мороженого и сразу подавать.

2 35 мин.

2 банана

50 г сливочного масла

2–3 ст. ложки муки

2 ст. ложки кокосовой стружки

1 1/2 ст. ложки сахарного песка

1. Предварительно охлажденное сливочное масло порезать кусочками.

2. Муку соединить с 1 ст. ложкой сахара, добавить кусочки масла и растирать ложкой до образования крошки.

3. Всыпать кокосовую стружку и растереть все руками – масса по структуре должна напоминать панировочные сухари.

4. В центр сковороды со съемной ручкой или формы для выпечки высыпать оставшийся сахар, сверху поместить кондитерское кольцо.

5. Бананы почистить, нарезать кружками и очень плотно уложить в кондитерское кольцо, так чтобы оно было полностью заполнено, затем присыпать мучной крошкой и поставить на огонь на 1–2 минуты, чтобы сахар расплавился и закарамелизировался.

6. Отправить сковороду с бананами на 15–20 минут в разогретую духовку.

7. Готовые бананы в кольце переложить на тарелку, ножом отделить от стенок кольца, затем снять его.

2 25 мин.

1/2 ананаса

1 банан

1/2 апельсина

1 мандарин

горсть кураги

горсть чернослива

1 ст. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка корицы

1. Из половинки апельсина отжать сок.

2. Соединить 2 ст. ложки апельсинового сока с медом, ванильным экстрактом и корицей, перемешать до однородного состояния.

3. Ананас почистить и нарезать крупными кусочками.

4. Мандарин очистить от кожуры и разобрать на дольки.

5. Банан почистить и нарезать кружками.