Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

3 1 ч.

5 клубней картофеля

100 г сыра бри

60 г твердого сыра

50–60 г сливочного масла

150 мл сливок

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружками.

2. Выложить картофель в небольшую кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить 2 минуты.

3. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла.

4. Твердый сыр натереть на крупной терке.

5. Сыр бри нарезать длинными кусочками.

6. В растопленное масло влить сливки, добавить натертый твердый сыр, посолить и перемешать.

7. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, равномерно распределить по дну половину картофеля, на него выложить половину твердого сыра со сливками, затем опять слой картофеля и оставшуюся сырную массу со сливками. Сверху разложить сыр бри.

8. Запекать в разогретой духовке 30–35 минут.

1 50 мин.

1 сладкий картофель

1 банка консервированного тунца в собственном соку

горсть стручковой фасоли

1 лимон

небольшой пучок петрушки

3–4 пера зеленого лука

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Сладкий картофель почистить, нарезать кубиками и отправить в кипящую подсоленную воду. Отварить до готовности, затем, слив воду, взбить в блендере в пюре.

2. Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

4. Тунца соединить с зеленым луком, петрушкой и цедрой, слегка посолить, поперчить и перемешать.

5. Соединить картофельное пюре с тунцом, еще раз все перемешать.

6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

7. Сформировать из картофельного теста биточки и обжарить их с двух сторон.

8. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде.

9. Готовую фасоль выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху поместить картофельный биточек.

1 35 мин.

1 фенхель

50–60 г сухого хлеба

50 г твердого сыра

1 яйцо

2 ст. ложки растительного масла

Для майонеза:

1 сладкий перец

1 яйцо

1/3 перца чили

200–250 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с медом

1 ч. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки хлопьев паприки

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кусочками.

2. Фенхель, удалив грубые стебли, разрезать вдоль на 4 части и отваривать 10 минут в кипящей воде, затем воду слить.

3. Приготовить майонез: соединить 1 яйцо, горчицу, уксус и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло.

4. Перец чили, удалив семена, мелко порезать.

5. В майонез добавить сладкий перец, паприку, чили и измельчить все блендером.

6. Сыр натереть на мелкой терке.

7. Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку и перемешать с натертым сыром.

8. Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой.

9. Каждую часть фенхеля сначала опустить в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной крошке.

10. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и обжарить фенхель со всех сторон.

Подавать фенхель с чили-майонезом.

2 35 мин.

1 молодой кабачок

2 яйца

небольшой пучок петрушки

2 пера зеленого лука

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для соуса:

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка жирных сливок

1/4 ч. ложки молотого карри

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Кабачок нарезать вдоль тонкими полосками.

2. Приготовить соус, перемешав сметану, сливки и карри.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать полоски кабачка с двух сторон по 2–3 минуты.

4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

5. Петрушку мелко порубить.

6. Обжаренный кабачок нарезать соломкой, перемешать с измельченной петрушкой и луком, слегка посолить и поперчить.