Галина Сергеева - Сладкие заготовки на зиму

На 0,5 л сока из терносливы нужно взять 0,5 л сока из малины и 1,6 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также готовится сироп из терносливы с яблоками, морковью, свеклой, черноплодной рябиной или сельдереем.

Рецепт 108. Сироп из тыквы.

На 1 л сока тыквы нужно взять 1,4 кг сахарного песка.

К соку добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 109. Сироп из физалиса.

На 1 л сока из физалиса нужно взять 1,4 кг сахарного песка.

В сок добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, затем расфасовать и укупорить.

Рецепт 110. Сироп из физалиса с морковью.

На 0,5 л сока из физалиса нужно взять 0,5 л сока из моркови и 1,4 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 111. Сироп из черемухи.

На 1 кг плодов черемухи нужно взять 1,2 кг сахарного песка и 1 л воды.

Плоды черемухи после сбора оставить на сутки при комнатной температуре, затем залить небольшим количеством воды, поставить на кипящую водяную баню и прогревать 7 – 8 минут, хорошо перемешивая. После этого отжать сок, дать ему отстояться, профильтровать через 3 – 4 слоя марли, добавить сахар, поставить на огонь, варить до полного растворения сахара, прокипятить, снять с огня, расфасовать и укупорить.

Рецепт 112. Сироп из черешни с вишней.

На 0,5 л сока вишни нужно взять 0,5 л сока из черешни и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Также готовится сироп из черешни с красной или черной смородиной, ревенем.

Рецепт 113. Сироп из черешни с лимоном.

На 0,8 л сока из черешни нужно взять 0,2 л лимонного сока и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 114. Сироп из черники с калиной.

На 0,8 л сока из черники нужно взять 0,2 л сока из калины и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 115. Сироп из черники с кизилом.

На 0,6 л сока из черники нужно взять 0,4 л сока из кизила и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также можно готовить сироп из черники с ревенем.

Рецепт 116. Сироп из плодов шиповника.

На 1 кг подготовленных плодов шиповника нужно взять 1 кг сахарного песка и 5 стаканов воды.

Плоды перебрать, очистить от семян и волосков, хорошо помыть, пропустить через мясорубку, залить 2 стаканами воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить несколько мину. Затем добавить сироп, сваренный из сахара и оставшейся воды, хорошо перемешать, кипятить еще 20 минут, потом процедить через сито, перелить в стерилизованные сухие подогретые бутылки или банки и хорошо укупорить.

Рецепт 117. Сироп из лепестков шиповника.

На 1 стакан подготовленных лепестков шиповника нужно взять 0,5 кг сахарного песка, 3 стакана воды.

Из сахара и воды приготовить сироп, прокипятить его, снять пену, затем положить хорошо помытые лепестки цветов шиповника, опять довести до кипения, снять с огня, оставить на 12 часов в закрытой посуде, потом опять поставить на огонь, довести до кипения, расфасовать и укупорить.

Рецепт 118. Сироп шоколадный.

На 150 г натертого на терке шоколада нужно взять 0,5 кг сахарного песка, 0,5 г ванилина и 0,5 л воды.

Шоколад смешать с сахарным песком, добавить горячую воду, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить. Ванилин растворить в 1 чайной ложке воды и влить в готовый сироп.

Рецепт 119. Сироп из яблок (кислых) с боярышником.

На 0,5 л сока из яблок нужно взять 0,5 л сока из боярышника и 1,4 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также можно приготовить сироп из яблок с черной, красной или белой смородиной, шиповником, морковью, свеклой, физалисом, черникой, брусникой, кизилом или клюквой.

Рецепт 120. Сироп из яблок и облепихи.

На 0,7 л сока из сладких яблок нужно взять 0,3 л сока из облепихи и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди. Также готовится сироп из яблок с черноплодной рябиной, ревенем или калиной.

Рецепт 121. Сироп из яблок и лимонов.

На 0,8 л сока из сладких яблок нужно взять 0,2 л лимонного сока и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

КОМПОТЫ.

Компоты готовят из плодов и ягод, с добавлением заранее приготовленного сахарного сиропа (30 – 70%-ного, в зависимости от кислоты плодов или ягод)), которого на одну 0,5 л банку расходуется примерно 300 – 350 мл.