Галина Сергеева - Сладкие заготовки на зиму

Лимоны хорошо помыть, отжать сок, затем их вместе с кожурой мелко нарезать, залить горячей водой, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 15 – 20 минут, потом влить выжатый сок, опять довести до кипения, прокипятить, расфасовать и укупорить.

Рецепт 80. Сироп из лимонов с кабачками.

На 0,3 л сока из лимонов нужно взять 0,7 л сока из кабачков и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Также готовится сироп из лимонов с морковью.

Рецепт 81. Сироп из лимонника китайского.

На 1 л сока из лимонника нужно взять 1,8 кг сахарного песка.

Плоды перебрать, хорошо помыть, отжать сок, добавить сахарный сироп, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, при постоянном помешивании, кипятить не более 5 минут, до растворения сахара, затем перелить в стерилизованные бутылки или банки и хорошо укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт 82. Сироп из лимонника китайского с инжиром.

На 0,5 л сока из инжира нужно взять 0,5 л сока из лимонника и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Также готовится сироп из лимонника со сладкими яблоками, иргой, морковью и боярышником.

Рецепт 83. Сироп из мяты.

На 300 г свежих побегов мяты нужно взять 0,5 л воды, 1 кг сахарного песка, сок от 1 лимона.

Мяту хорошо помыть, измельчить, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 10 минут, затем снять с огня, оставить на сутки в прохладном помещении, отжать, процедить, добавить сахарный песок, лимонный сок, опять поставить на огонь и варить до готовности, как описано впереди.

Этот сироп хорошо помогает при простудных заболеваниях.

Аналогичным способом можно приготовить сироп из змееголовника, цветов липы, мелиссы лимонной, лофанта анисового, майорана, цветов клевера красного, цветов иван-чая.

Рецепт 84. Сироп из облепихи (мед).

На 1 л облепихового сока нужно взять 1,5 кг сахарного песка, перемешать, поставить на огонь и варить на слабом огне до уменьшения объема до 2\3 от первоначального, расфасовать и укупорить.

Рецепт 85. Сироп из облепихи с боярышником.

На 0,5 л сока из облепихи нужно взять 0,5 л сока из боярышника и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Также готовится сироп из облепихи с сельдереем, калиной, огурцами.

Рецепт 86. Сироп из облепихи с арбузом.

На 0,5 л сиропа из облепихи нужно взять 0,5 л сиропа из арбуза и хорошо перемешать.

Рецепт 87. Сироп из огурцов.

На 1 л сока из огурцов нужно взять 1,3 кг сахарного песка.

К соку добавить сахар, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 4 – 5 минут, снимая пену, расфасовать и укупорить.

Рецепт 88. Сироп из одуванчиков (сырой).

На 1 стакан лепестков одуванчика нужно взять 0,5 кг сахарного песка

Лепестки цветов хорошо помыть, обсушить на полотенце, пересыпать сахарным песком, растереть деревянной толкушкой до кашицы, затем переложить в стерилизованные стеклянные банки доверху, плотно укупорить и настоять 1 – 1,5 месяца в прохладном месте.

Рецепт 89. Сироп (мед) из одуванчиков.

На 500 цветов одуванчика нужно взять 2 лимона, 10 вишневых листьев, 1,5 л воды и 1 кг сахарного песка.

Лимоны ошпарить кипятком, натереть на крупной терке, добавить вишневые листья, цветы одуванчика (предварительно хорошо помытые), залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. После этого оставить на сутки, потом процедить, осадок потолочь и отжать, добавить к отвару, положить сахар, опять поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 часа, постоянно снимая пену, расфасовать и укупорить. Цветы лучше собирать ранним утром.

Рецепт 90. Сироп ореховый.

Взять по 0,5 стакана, измельченных ядрышек фундука и грецких орехов, 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л воды.

Орехи мелко нарезать и растолочь, залить кипящим сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды, кипятить 5 минут, затем оставить до остывания, потом процедить, расфасовать и укупорить.

Рецепт 91. Сироп из персиков.

На 1 кг персиков без косточек нужно взять 0,5 л воды и 1,3 кг сахарного песка.

Зрелые персики хорошо помыть, удалить косточки, а плоды размять, протереть через сито, добавить, очищенные от шелухи и натертые на терке ядрышки из косточек персиков, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа. После этого налить воду, перемешать и оставить еще на 1 час, потом процедить, положить сахарный песок, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, расфасовать и укупорить.