Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Цветная капуста с мясом

Состав:цветная капуста – 300 г, отварной свиной язык – 1 шт., растительное оливковое масло – 1–2 ст. ложки, вода, соль, зелень.

В кастрюле вскипятить подсоленную воду, затем положить в нее цветную капусту. Варить после закипания 3 минуты. Не варите ее дольше, иначе она развалится на кусочки. Мешать не нужно. Вытащить с помощью шумовки. В тарелочку нарезать отварной свиной язык и выложить капусту, посыпать зеленью и полить сверху оливковым или растительным маслом.

Тушеные овощи

Состав:огурец – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., капуста белокочанная – 200 г, перец болгарский – 1 шт., баклажан – 1 шт., соль (по вкусу), перец черный (молотый по вкусу), вода, помидор – 2 шт., петрушка – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок.

Морковь нарезать кружочками. Лук полукольцами. Слегка обжарить в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Затем добавить нарезанную мелко капусту, тщательно перемешать. Включить режим «Тушение» и тушить в этом режиме, добавив немного на дно мультиварки воды. Перчик нарезать тонкими полосками и также добавить в чашу к остальным овощам. Огурцы очистить от кожицы, если она уже успела загрубеть или пожелтеть. Нарезать полукружочками, добавить к овощам в мультиварку и тщательно все перемешать. Затем добавить нарезанный полукружочками баклажан, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный чеснок.

Все овощи перемешать, посолить, поперчить по вкусу, и тушить с закрытой крышкой мультиварки до готовности овощей. При необходимости при тушении добавить немного воды. В конце приготовления добавить нарезанную зелень.

Овощной рис

Состав:рис – 3/4 стакан, картофель – 10 шт., сельдерей корневой – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., кумин (зира), калинджи, кориандр, соль, имбирь, укроп, масло растительное (для жарки), горошек зеленый.

Рис промыть, замочить в холодной воде минимум на час. Картофель и корневой сельдерей почистить, нарезать кубиками. Помидор нарезать кубиками. Лук, морковь почистить, нарезать мелко. В чашу мильтиварки налить подсолнечное масло. Положить специи (кумин, калинджи, кориандр), измельченный корень имбиря. Включить режим «Жарка», дать специям чуть прогреться (до появления аромата). Следом прожарить морковь и лук. Добавить рис, все перемешать. Минуты через три отключить режим жарки. В чашу мультиварки выложить слоями: сельдерей корневой, картофель, укроп, помидоры. Посолить, добавить 300 мл воды. Включить режим «Плов» на 10 минут. После окончания режима блюдо готово. При желании подавать можно с зеленым горошком.

Котлеты из индейки с кабачком

Состав:мясо индейки – 400 г, кабачок – половина плода или около 150 г, мука рисовая – 2 ст. ложки, соль – немного.

Кусочки мяса индейки и кабачка измельчить в мясорубке, всыпать муку, подсолить и старательно перемешать. Отбить фарш о стенки посуды и затем сформировать из него небольшого размера котлеты. Выложить их в чашу пароварки, которую смазать предварительно оливковым маслом, и варить на пару около 50 минут. Подать со сметаной и любым гарниром. Такие котлеты можно приготовить и в кастрюле. Положить сформированные котлеты в кастрюлю, дно которой тоже смазать оливковым маслом, залить 1 стаканом воды и тушить около 40–50 минут.

Кугель

Состав:кабачок – 1 шт., баклажан – 1 шт., картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 4 зубка, яйца – 4 шт., сухари панировочные – 4 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень (петрушка для украшения), соль – по вкусу, специи.

Все помыть и почистить. Баклажан, кабачок, картофель и морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать тоненькой соломкой. Чеснок пропустить через пресс. В овощную массу добавить яйца, панировочные сухари, соль, перец и любимые приправы по вкусу. Хорошо все смешать, если выступило много жидкости просто убрать ее столовой ложкой. Выложить овощную массу в смазанную и посыпанную панировочными сухарями чашу мультиварки. Выставить режим «Выпечка» на 60 минут. Если кугель получился высокий, к основному времени выпечки добавить еще 20 минут. Готовность проверяется зубочисткой, она должна быть сухая. По истечении времени достать блюдо с помощью корзинки-пароварки. Готовое блюдо посыпать зеленью и украсить по желанию свежими овощами. Подать со сметаной.

Овощная смесь