Элга Боровская - Новогодние блюда и украшение стола

Смешать мюсли, сахар, какао-порошок и коньяк, перемешать. Добавить мед и еще раз перемешать. Смесь должна получиться слегка липкой.

Отдельно смешать сахар и толченые орехи для обсыпки. При помощи ложки сформовать небольшие шарики и обвалять их в этой смеси. Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке на небольшом огне до готовности (примерно 20–30 мин).

Перед подачей на стол добавить к шарикам немного «снежной пурги» – посыпать их кокосовой стружкой.

Время приготовления 2 часа 30 минут

Состав

Для песочного теста:150 г муки, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 5 мандаринов (или 4 банана).

Для глазури:125 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 белка.

Приготовление

Приготовление теста: приготовить песочное тесто, охладить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на три одинаковые полосы шириной примерно 3 см. Две полосы положить на смазанный маслом лист, а третью разрезать на четыре тонкие полоски и уложить на смазанные белком края широких полос.

Вилкой прорезать, прижимая ее к листу, края обеих полос. Испечь в горячей духовке до светло-золотистого цвета.

Мандарины очистить и нарезать поперек тонкими ломтиками. Каждый ломтик разделить на дольки и уложить их в углубления полос. Вместо мандаринов можно использовать очищенные и разрезанные вдоль пополам бананы.

Сверху все полосы вместе с фруктами покрыть сеткой из глазури, выпущенной из тонкой трубочки. Когда глазурь застынет, острым ножом разрезать полосы на маленькие пирожные.

Чтобы приготовить глазурь, белки растереть с сахарной пудрой, постепенно добавляя лимонный сок.

Накануне Нового года хозяйки начинают задумываться, что бы оригинальное и вкусное приготовить для его встречи, да желательное такое, чего еще никто никогда не готовил. Удивлять, так удивлять!

В этой главе вас ждут оригинальные кулинарно-декоративные сюрпризы, каких ваши друзья и домашние еще наверняка не пробовали. Кроме того, что эти блюда будут вкусными, они еще будут и невероятно красивыми, причем настолько, что взглянув на сервировку вашего стола, гости не сразу поймут – закуска это или новогодний декор.

Итак, обязательный атрибут Нового года – елка. Представить себе этот праздник без нарядной лесной красавицы довольно сложно.

А не приготовить ли нам съедобные елки?

Из пенопласта вырежьте форму в виде конуса с широким, достаточно устойчивым основанием. Немного под углом вверх наколите по всей поверхности конуса зубочистки – это будущие «ветки». На зубочистки насадите оливки – по нескольку штук на каждую.

Ваша оливковая красавицаготова!

Любители сырных закусок тоже не останутся без сюрприза. Для них можно приготовить сырную елку.Она делается по принципу рецепта изготовления оливковой елки ( см. предыдущий рецепт ), только вместо оливок на зубочистки накалывают аккуратно вырезанные кубики разных сортов сыра. Если сыры отличаются по оттенку и по фактуре, можно накалывать каждый вид сыра по спирали. Тогда ваша сырная новогодняя красавица будет выглядеть как настоящая елка, украшенная серпантином.

Шикарным и ароматным украшением стола станет елка из кумкватов. Эти цитрусовые отличаются от своего семейства, во-первых, размером – они очень маленькие. А во-вторых, тем, что кумкваты можно кушать вместе с кожурой, она очень мягкая и приятная на вкус. Такая елка наверняка приглянется любителям экзотики. Чтобы подчеркнуть ее необычность, создайте для елки из кумкватов эффектное окружение – оформите композицию круглыми маленькими свечами, апельсинами, обернутыми в фольгу или обвязанными золотой блестящей лентой.

Принцип изготовления елки простой. Из полистирола вырежьте форму в виде конуса с широким, достаточно устойчивым основанием. Немного под углом вверх наколите по всей поверхности конуса зубочистки – это будущие «ветки». Маленькими зубочистками приколите по спирали лавровые листья – они усилят эффект этой оригинальной елочки.

Кстати, если вы не располагаете нужным количеством кумкватов, замените их мандаринами, только тогда полистирол должен быть больше в диаметре основания, а вместо зубочисток лучше взять деревянные шпажки, чтобы они выдержали вес цитрусовых.