Янина Угинчене - Бабушкины угощения

4 стакана муки, 0,5 кг маргарина, 400 г творога, 5 яиц, 1–2 чайные ложки питьевой соды, 2 столовые ложки крахмала, 6–8 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, соль, 1 пакетик ванильного сахара.

В растопленный маргарин влить сметану, смешанную с питьевой содой, положить яйца, взбитые с сахаром, творог, всыпать муку, немного соли и все перемешать. После этого тесто выложить на противень.

Яблоки очистить и, вырезав сердцевину, крупно натереть. Полученную массу смешать с крахмалом, ванильным сахаром и выложить на тесто.

Выпекать в духовке при средней температуре 40–45 минут.

Испеченный пирог охладить и нарезать кусочками (ромбами, треугольниками, квадратами).

К пирогу хорошо подать сладкое молоко.

5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки, 1 стакан мака, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан изюма.

Для крема: 200 г сливочного масла, 0,5 л вареной несладкой каши из яблок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан орехов.

Растереть яичные желтки с сахаром, всыпать муку, промытый и обсушенный изюм и ввести взбитые в крепкую пену яичные белки. Перемешать, выложить на подготовленный противень и выпекать в духовке при средней температуре 45–60 минут. Испеченный пирог выложить на доску, дать остыть.

Сливочное масло растереть, добавляя по столовой ложке яблочной каши, всыпать ванильный сахар. Обмазать этим кремом пирог, а сверху посыпать измельченными орехами.

500 г муки, 30 г дрожжей, 2 яичных желтка, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана мака, 1 стакан молока, 5 г соли.

Дрожжи с одной чайной ложкой сахара растереть до образования кашицы. Кашицу соединить с подогретым молоком, всыпать муку (половину указанного количества), замесить тесто, накрыть его и поставить в теплое место для подъема. Через 2 часа тесто взбить, прибавить растертые с сахаром яичные желтки, влить растопленное сливочное масло, всыпать сухой мак, остальную муку и соль. Тесто хорошо вымесить. Поверхность теста смазать жиром и поставить в теплое место, чтобы поднялось.

Поднявшееся тесто выложить на подготовленный противень, поверхность разровнять и дать тесту расстояться. Затем смазать взбитым яичным желтком и выпекать около часа.

К пирогу подают сливочное масло, варенье, молоко, сливки, кастинис (см. «Кастинис в корзиночках»).

200 г маргарина, 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 0,5 стакана орехов, 0,5 стакана цукатов, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 стакан кефира, 0,5 стакана варенья, крошки.

Для крошек: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка муки. Все смешать и растереть между ладонями.

Кефир взбить с питьевой содой. Яйца растереть с сахаром, всыпать орехи, цукаты (измельченные), ванильный сахар, влить кефир, растопленный маргарин, добавить муку. Все хорошо перемешать и вылить тесто на подготовленный противень. Поверхность смазать вареньем, посыпать крошками и выпекать 45–50 минут.

К пирогу подать кипяченое молоко.

2—3 стакана муки, 3–4 яйца, 1 стакан сахара, 125 г маргарина (растопленного), 200 г сметаны, 1 чайная ложка питьевой соды, 0,5 стакана изюма, 2 чайные ложки растворимого кофе, 1 стакан кислого варенья.

В муку вбить яйца, влить растопленный маргарин, сметану, смешанную с содой, всыпать сахар, промытый изюм (обсушенный), кофе и добавить кислое варенье. Все перемешать, положить на подготовленный противень и выпекать при средней температуре в печи или духовке.

Испеченный пирог выложить на доску, дать остыть. Нарезать ромбиками. Подавать к кофе или чаю.

200 г маргарина, 100 г сметаны, 3 яичных белка, 2 стакана муки.

Для помадки: 3 яичных желтка, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка муки, 1,5 стакана молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения пирога: яичных белков, 1 стакан сахарной пудры, нарезанные дольками яблоки.

Из маргарина, сметаны, яичных белков и просеянной муки замесить тесто, раскатать в пласт и выложить на противень. Испеченное тесто охладить и обмазать помадкой.

Для помадки 3 яичных желтка растереть с сахаром, всыпать муку, ванильный сахар. Молоко довести до кипения и в него тонкой струйкой влить взбитые яичные желтки. Хорошо перемешать. На помадку разложить очищенные, без сердцевины, нарезанные дольками яблоки. На них уложить взбитые с сахарной пудрой в крепкую пену яичные белки. Выпекать в негорячей духовке, пока не зарумянится поверхность.