Алексей Здобнов - Салаты и соусы

Салат из репчатого лука и огурцов.Лук нарезать полукольцами, а свежие огурцы кусочками, перемешать, выложить в салатник, полить растительным маслом, перемешать с уксусом, сахаром, солью и посыпать мелко нарезанной зеленью укропач

Лук репчатый – 300 г, огурцы свежие – 100 г, уксус – 125 г, сахар – 15 г, зелень, соль – по вкусу.

Салат, из репчатого лука с редькой.Лук нарезать тонкими кольцами, редьку натереть на мелкой терке, смешать с соусом и положить в салатницу, посыпать рубленой зеленью.

Лук – 250 г, редька – 150 г, соус сметанный или соус из растительного масла – 150 г, зелень петрушки или сельдерея.

Салат из репчатого лука с яблоками.Лук нарезать тонкими кольцами, яблоки с кожицей, но без семян, натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать соломкой. Продукты быстро перемешать, заправить соусом, чтобы яблоки не потемнели, уложить в салатницу, посыпать рубленой зеленью.

Лук – 200 г, яблоки – 300 г, соус сметанный или майонез – 200 г, лук зеленый, соль – по вкусу .

Салат из зеленого лука с брынзой.Подготовленный зеленый лук нарезать небольшими кусочками, очищенный вареный картофель – кубиками, щавель измельчить, добавить соль, черный молотый перец, масло растительное, нарезанный укроп, осторожно перемешать, выложить горкой в салатник, оформить нарезанной брынзой, веточками зелени.

Лук зеленый -100 г, картофель– 100 г, брынза – 150 г, щавель резаный – 50 г, укроп резаный – 20 г, масло растительное – 50 г, зелень, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Салат из зеленого лука с творогом.Подготовленный зеленый лук нарезать кусочками. Творог растереть деревянной ложкой, добавить молоко или кефир, перемешать с зеленым луком и разложить в подготовленную посуду. К обезжиренному творогу добавить сливки или сметану.

Зеленый лук – 200 г, творог – 200 г, кефир или молоко - 250 г, соль, сливки, сметана – по вкусу.

Салат из зеленого лука с яйцом. Подготовленный зеленый лук мелко нарезать, посыпать рублеными яйцами, посолить и залить, не перемешивая, соусом из растительного масла, разложить горкой в подготовленную посуду, полить майонезом, украсить редиской.

Лук зеленый – 250 г, яйца вареные вкрутую – 120 г, майонез – 120 г, соус из растительного масла– 100 г (см. раздел «Соусы»), ломтики редиски, соль – по вкусу.

Салат из зеленого лука с яблоками.Подготовленный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки без сердцевины натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Продукты перемешать и заправить солью, сахаром, растительным маслом. При желании можно посыпать салат толчеными орехами.

Лук зеленый – 300 г, яблоки кислые – 300 г, абрикосовый или яблочный сок – 250 г, масю растительное – 70 г, соль, сахар – по вкусу .

Салат из лука-порея и моркови.Отваренную морковь очистить и натереть стружкой на крупной овощной терке Лук порей вместе с листьями нарезать кружочками и обжарить в жире до полу готовности. Затем к луку добавить морковь, соль, сахар и жарить до готовности (можно подлить немного молока и слегка протушить). Затем положить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лук– порей -200 г, морковь – 300 г, маргарин – 30 г, соль, сахар, зелень – по вкусу.

Салат из лука-порея с овощами и яблоками.Подготовленный лук-порей нарезать тонкими ломтиками (кольцами), добавить нарезанные соломкой яблоки и натертые морковь, брюкву, сельдерей. Все продукты смешать с соусом из простокваши, посолить и украсить зеленью.

Лук– порей - 70 г, яблоки – 100 г, морковь – 100 г, репа – 175 г, сельдерей – 25 г, соус из простокваши – 75 г, укроп, зелень сельдерея и петрушки, соль – по вкусу.

Салат из лука-порея и яблок с майонезом.Белую часть лука нарезать тонкими кольцами, яблоки натереть на крупной терке. Лук-порей и яблоки соединить, добавить майонез, перемешать и положить в виде горки, предварительно покрыв листьями салата блюдо. При подаче на стол салат посыпать рублеными листьями лука-порея.

Лук– порей - 170 г, яблоки - 170г, листья салата – 25 г, майонез – 50г, соль – по вкусу.

Салат из моркови.Морковь поджарить до полуготовности, охладить и протереть. Лук измельчить и поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре, протертую морковь. Готовую смесь охладить, при подаче посыпать зеленью.