Наталья Шинкарёва: Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)

Всемирную популярность этому напитку принесла Нью-Йоркская выставка 1964 года. На ней попробовать и оценить вкусовые качества сангрии смогли представители разных стран. Замечательный прохладительный напиток пришёлся по вкусу и стал активно продаваться по всему миру. Сегодня, кроме традиционной красной сангрии, в Испании и за её пределами можно попробовать напиток на основе белого и даже игристого вина.

На 12 порций

Время приготовления: 40 мин + вымачивание

1 спелое сладкое яблоко

1 спелый персик

1 апельсин

1 стакан бренди или коньяка

1 бутылка горького тоника

1 бутылка красного сухого вина

2 ст. л. сахара

1 ч. л. молотой корицы

• Фрукты вымыть. Удалить из яблока сердцевину, из персика – косточку. Апельсин очистить от кожуры.

• Фрукты нарезать кубиками, залить бренди, поместить на 4–6 часов в холодильник.

• Затем переложить смесь в кастрюлю, влить тоник и вино. Добавить сахар и корицу, размешать. Оставить на 15 минут, чтобы напиток настоялся.

• Сангрию процедить, разлить по бокалам, подавать к столу.

см. Сэндвич.

Десерт родом из США. Готовят его из шариков мороженого, добавляя орехи, шоколад, ягоды и взбитые сливки, а украшают желе или фруктовым сиропом. Где впервые приготовили сандей, неизвестно, на право называться родиной десерта претендует сразу несколько американских штатов и городов, в их числе Луизиана, Нью-Орлеан, Буффало, Нью-Йорк.

Интересна история названия сандей. В переводе с английского оно означает «воскресенье». В некоторых штатах, согласно установленному в них закону, употреблять мороженое по воскресеньям запрещено, а вот смесь мороженого с добавками является уже совершенно другим продуктом, не подпадающим под действие закона, и лакомиться таким десертом по воскресеньям не возбраняется.

На 4–5 порций

Время приготовления: 10 мин

250 г ванильного мороженого

250 г шоколадного или кофейного мороженого

150 г свежей клубники

100 мл клубничного сиропа

свежая мята для украшения

Калорийность: 199 ккал

• Оба вида мороженого сформовать в виде шариков и выложить в креманки.

• Клубнику промыть обсушить, разрезать ягоды пополам, если они крупные. Украсить мороженое клубникой.

• Полить десерт клубничным сиропом, украсить листочками свежей мяты и сразу подавать.

Рецепты этих блюд ищите в соответствующих томах энциклопедии.