Лариса Кузьмина - Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели

Для крема растереть 3 желтка с мукой и 50 мл молока. Вскипятить остальное молоко, всыпать 3 ст. л. сахара и ванильный сахар. Осторожно вылить желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, варить до загустения. Яблоко нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с растопленным маслом, посыпать корицей и оставшимся сахаром, обжаривать 1 минуту. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники 10 × 15 см. Выложить крем и яблоки, сформовать слойки, сделать надрезы, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, 100 мл воды, 20 мл лимонного сока, 2–3 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, щепотка корицы

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике смешать воду, лимонный сок, сахар, сливочное масло и корицу. Варить, пока сахар не растворится. Выложить в сироп яблоки, готовить 2–3 минуты. Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники. На одну половину каждого ломтика выложить шумовкой яблоки. На другой половине теста сделать глубокие надрезы, отступив от края 2 см, накрыть начинку, защипать края. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Затем смазать поверхность слоек карамелью, в которой варились яблоки, и выпекать еще 2 минуты.

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, 100 мл воды, 100 мл белого вина, 3 ст. л. сахара, 1 желток, 20 мл молока, бутон гвоздики, щепотка корицы, 20–30 г сахарной пудры для украшения

У яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками. Смешать воду, вино, специи и сахар, довести до кипения. Опустить в сироп яблоки и бланшировать пару минут. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Выложить яблоки, сформовать слойки. Смазать смесью желтка и молока. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 80—100 г шоколада, 30 г изюма, 20–30 г орехов, 1 яйцо

Изюм предварительно замочить. Шоколад растопить. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники. Выложить на одну сторону прямоугольника немного шоколада и изюм. На свободной стороне теста сделать надрезы сеточкой, накрыть начинку, соединить края. Выложить слойки на застеленный бумагой противень, смазать яйцом и посыпать дроблеными орехами. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 1 банка (340 г) консервированных ананасов кольцами, 50–70 г сахарной пудры, 1 яичный желток, семена кунжута для украшения

Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм, разрезать на длинные полоски шириной 1–1,5 см. Кольца ананаса обсушить, обвалять в сахарной пудре. Каждое кольцо обмотать полоской теста, пропуская ее через центр. Выложить изделия на застеленный бумагой противень, смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Ингредиенты:

200 г слоеного бездрожжевого теста, 2–3 груши, 30 г грецких орехов или миндаля, 30 мл молока, 2–3 ст. л. сахара, ванильный сахар по вкусу

Орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с сахаром и орехами. Раскатать тесто, нарезать прямоугольниками. Выложить начинку, накрыть свободным краем теста, защипать. Изделия переложить на застеленный бумагой противень. Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 100 г плавленого сыра, 50 г твердого сыра, 100 г маринованных оливок без косточек, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, зелень, соль и специи по вкусу, кунжут для украшения

Оба вида сыра натереть. Оливки нарезать кольцами. С помидора снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать сыр, оливки, помидоры, чеснок и рубленую зелень, посолить, поперчить. Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм и разрезать на прямоугольники. Выложить на каждый прямоугольник начинку, сформовать слойки. Переложить на застеленный бумагой противень, дать подойти 10 минут. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10–15 минут.