Лариса Кузьмина - Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели

Ингредиенты:

400 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г сыра, 5 г сушеных итальянских трав, 20 г кетчупа, соль, бекон для украшения

Бекон нарезать тонкими полосками. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, нарезать прямоугольниками 3 × 8 см. Сыр нарезать пластинками 2 × 7 см. Смазать половину прямоугольников кетчупом, посыпать травами, положить сыр. Накрыть оставшимися прямоугольниками теста. Перевязать полосками бекона, чтобы получились бантики, посыпать солью. Выложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г мака, 2–3 ст. л. сахара, 50 мл молока, 20 г сливочного масла

Залить мак кипятком на 20 минут, затем воду слить через марлю. Тщательно растереть мак с сахаром. Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм. Смазать маслом и распределить маковую массу. Разрезать на 8 частей, свернуть каждую рулетом. На поверхности рулетов сделать несколько надрезов, свернуть в кольцо (надрезами наружу). Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 100–120 г грецких орехов, 60 г сливочного масла, 120–150 г сахара, 40–50 мл молока, 1 яйцо

Перемолоть орехи с сахаром, молоком и маслом до однородной массы. Раскатать тесто, разрезать на 8—10 частей. Нанести ореховую смесь, свернуть каждую рулетом. На поверхности рулетов сделать несколько надрезов, свернуть в кольцо (надрезами наружу). Дать постоять 10 минут. Смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.

Ингредиенты:

300 г слоеного бездрожжевого теста, 3 яблока, 300 мл воды, 2–3 ст. л. сахара, 1 бутон гвоздики, щепотка корицы

У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Довести до кипения воду с сахаром и специями, всыпать яблоки, бланшировать 2–3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2–3 см. На каждую полоску выложить ломтики яблок так, чтобы они слегка выступали за край теста. Аккуратно свернуть полоски в рулетики, защипать тесто снизу и немного развернуть верх «розочек». Выложить изделия на застеленный бумагой противень или в небольшие формочки для кексов. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 15 минут.

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 150 г копченых колбасок, 100 г сыра, томатный соус и зелень по вкусу

Колбасу нарезать кусочками, сыр – пластинами. Раскатать тесто, нарезать и выложить в присыпанные мукой формочки для корзиночек. На тесто положить немного томатного соуса, сыр и колбаски. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 350–400 г шампиньонов, 350–400 г куриного филе, 1 луковица, 100 г сыра, 3 яйца, 150 г майонеза, пучок зелени, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Обжарить по отдельности грибы с луком и филе до готовности. Соединить, добавить рубленую зелень. Нарезать лаваш на квадраты 10 × 10 см. Слегка смазать один квадрат майонезом, положить на него крест-накрест другой. Переложить получившиеся заготовки в формочки для выпекания корзиночек. Наполнить начинкой. Взбить яйца с майонезом, полить начинку. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут. Затем посыпать тертым сыром и выпекать, пока он не расплавится. Подавать, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 250 г куриного филе, 1 яйцо, 50 мл сливок, соль, молотый черный перец по вкусу

Тесто раскатать в пласт. Стаканом вырезать кружочки. Затем емкостью меньшего размера вырезать из них кружочки меньшего диаметра. В результате получатся кольца и небольшие круги. Эти круги раскатать до диаметра колец. Переложить на застеленный бумагой противень, накрыть кольцами. Внутрь выложить начинку. Для ее приготовления куриное филе измельчить в блендере, добавить сливки, соль и перец. Взбить белок в крепкую пену, смешать с куриным фаршем. Волованы смазать желтком и выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке около 25 минут.