Светлана Семенова - Торты-салаты для праздников и на каждый день

300 г тунца (консервированного)

300 г майонеза

200 г огурцов

150 г сыра твердых сортов

Для украшения

Помидоры черри

Салатная зелень

Соевый соус

1. Слив с консервов жидкость, рыбу измельчить с помощью блендера. Натереть на терке сыр. Нарезать огурцы тонкой соломкой.

2. Сформовать торт-салат вокруг стакана, выкладывая продукты в такой последовательности: огурцы, сыр, покрывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Извлечь стакан и выложить последний слой из рыбы.

3. Готовый салат окружить зеленью и ломтиками помидоров, углубление в салате также заполнить нарезанными помидорами и зеленью, а на слой рыбы нанести полосы соевого соуса.

В салаты с тунцом, в том числе консервированным, не следует включать много ингредиентов, иначе они перебьют вкус рыбы.

Ингредиенты:

150 г тунца (консервированного)

150 г сыра фета

150 г яблока

100 г репчатого лука

100 г шпината

80 мл оливкового масла

40 мл лимонного сока

100 г сметаны

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Отварные креветки

Зелень укропа и петрушки

Жареное филе красной рыбы

Рыбный соус

1. Слить с консервов жидкость, нарезать рыбу кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, сыр и яблоко – кубиками. Шпинат нарубить.

2. Соединить оливковое масло с лимонным соком и сметаной, посолить, поперчить и перемешать.

3. Сформовать торт-салат, смешав подготовленные ингредиенты, в разъемной форме и поместить в холодильник на 2 часа.

4. Готовое блюдо извлечь из формы, украсить креветками, зеленью и подать с жареным филе красной рыбы и соусом.

Салат следует сразу подать на стол, иначе овощи пустят сок, что испортит его внешний вид.

Ингредиенты:

300 г консервированного лосося

300 г свеклы

200 г моркови

300 г майонеза

3 сваренных вкрутую яйца

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Зелень укропа

Лимон

1. Сварить морковь и свеклу, остудить, по отдельности натереть на терке. Свеклу слега отжать. Добавить к овощам соль, перец и перемешать. Натереть яйца на терке. Слить жидкость с консервов, размять рыбу вилкой.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: рыба, майонез (70 г), яйца, майонез (70 г), морковь, майонез, свекла. Оставшийся майонез окрасить свекольным соком, покрыть поверхность салата и поместить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить его веточками укропа и вертушками из лимона.

Чтобы сделать салат более сытным, его можно дополнить слоем из отварного картофеля или риса.

Ингредиенты:

300 г рыбногопаштета

100 г свеклы

100 г моркови

100 г маскарпоне

100 мл воды

100 г сметаны

100 г майонеза

15 г желатина

3 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Зелень петрушки

1. Сварить морковь и свеклу, остудить, натереть на терке в разные тарелки. Измельчить белки и желтки. Залить желатин водой, оставить на 40 минут, затем растворить на водяной бане, процедить, соединить со сметаной, майонезом и маскарпоне, предварительно слегка взбитыми венчиком, по отдельности перемешать с ингредиентами салата.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями в форму для кекса в такой последовательности: свекла, морковь, белки, паштет, желтки, тщательно их уплотняя. Поместить его в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей перевернуть форму на блюдо и украсить салат листиками петрушки.

Сливочный сыр маскарпоне при длительном взбивании расслаивается.

Ингредиенты: