В Кугаевский - Карри. Имбирь - Специи в кулинарии

■ Положить ломтики мяса, приправу карри, обжарить, 2–3 мин., влить 1 л воды и довести до кипения. Приправить солью и глютаматом натрия. Тушить на слабом огне около 5 мин.

■ При подаче готовый суп посыпать черемшой.

Черемша – очень полезное растение Черемша обладает многими целебными свойствами, благодаря чему используется в народной медицине для лечения многих заболеваний.

масло растительное – 2 ст. л.

луковица среднего размера

карри-паста «роган джош» – 70 г (¼ банки)

мясо ягненка (нарезанное) – 250 г

томаты свежие – 200 г

вода – 100 мл

кинза (нарезанные листья) – 1 ст. л.

■ В среднего размера сковороде обжарить в растительном масле до золотистого цвета луковицу.

■ Перемешать пасту-карри «роган джош» с кусками мяса ягненка и обжаривать, пока мясо немного не подсохнет

■ Добавить томаты и воду, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Довести до кипения и варить на слабом огне 45 мин., пока мясо не приготовится.

■ Подавать можно с нарезанными листьями кориандра (кинзой).

Паста «роган джош» – не очень острая. Содержание томатов – 9%, паприки – 7%.

свиные шницели (очень тонкие) – 4 шт.

горчица – 2 ч. л.

чеснок – 1 зубчик

творог или брынза несоленая – 4 ст. л.

лук-порей (большие стебли) – 2 шт.

масло сливочное – 50 г

сливки (10 % жирности) – 6 ст. л.

карри-порошок – 2 ч. л.

перец молотый белый – по вкусу

соль – по вкусу

■ Шницели натереть солью и перцем, а одну сторону намазать горчицей. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с творогом и выложить на мясо.

■ Стебли лука-порея вымыть, очистить и надрезать вдоль. Большие листья бланшировать в подсоленной воде 2 мин. Затем откинуть их на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь. Оставшуюся часть лука-порея измельчить.

■ На бланшированные листья положить шницели, плотно свернуть рулетом и перевязать кухонной ниткой или полосками лука-порея.

■ Положить в кастрюлю измельченный лук-порей, сливочное масло, порошок карри, влить сливки и вертикально выложить рулетики. Накрыть крышкой и тушить 30 мин.

шампиньоны – 250 г

лук-порей – 1 стебель

масло растительное – 2 ст. л.

свинина рубленая – 600 г

сметана – 200 мл

бульон – 200 мл

рис – 250 г

горчица – 3 ст. л.

соль – по вкусу

карри-порошок – по вкусу

перец сладкий – 1 шт.

рис – для гарнира

■ Шампиньоны очистить и нарезать кусочками. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать кружочками.

■ Растительное масло разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, зажарить свиную нарезку. Положить шампиньоны и лук, немного пожарить их вместе. Добавить сметану, бульон и оставить на сковороде примерно на 10 мин.

■ Приготовить рис в cоoтветствии с рекомендациями на упаковке. Добавить на сковороду горчицу, сладкий мелко порезанный перец и карри.

■ Подавать, украсив листьями салата. Гарнировать рисом.

Рулетики можно приготовить из тонких кусочков утиного шницеля или филе куриной грудки. Вкус будет более нежным, а блюдо – не очень калорийным. Это блюдо будет более ароматным, если в творог или брынзу добавить 2 ст. л. свежей рубленой зелени. Хорошо подойдут лук, кинза, майоран или петрушка. Соусы получатся более густыми, если вместо сливок добавить немного сметаны.

говядина (мякоть внутренней части бедра или лопатки, нарезанная кубиками) – 400 г

лук репчатый мелко измельченный – 100 г

чеснок толченый или измельченный – 2 зубчика

масло растительное или ги – 68 мл

паста томатная – 50 г

карри, острая паста – 3 ч.л.

бульон говяжий коричневый – 500 мл