В Кугаевский - Карри. Имбирь - Специи в кулинарии

яйца – 2 шт.

сода – 1 ч. л.

сливки – 2 стакана

сахар – 0,5 стакана

имбирь молотый – ¼ ч. л.

цедра апельсиновая – 0,5 ч. л.

масло сливочное – 20 г

■ Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить яйца, сахар, сливки и взбить в миксере.

■ Муку смешать с содой, имбирем, цедрой и добавить в банановое пюре. Все перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа.

■ Корж охладить и нарезать на квадратики.

■ Хлебцы полностью охладить, затем украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой. В хлебцы можно добавлять мак и кусочки шоколада.

В тесто для хлебцев можно добавить мак и кусочки шоколада. А. готовые хлебцы хорошо украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой.

мука пшеничная – 350 г

масло сливочное несоленое (размягченное) – 100 г

яйцо куриное – 1 шт.

сахар (песок) – 150 г

мед акациевый – 4 ст. л.

имбирь молотый – 1 ч. л.

разрыхлитель – 1 ч. л.

соль – 1 щепотка

■ Просеять муку. Добавить соль, разрыхлитель и имбирь. Нарезанное кусочками масло выложить в центр горки муки и перемешать все кончиками пальцев. В центре горки сделать углубление.

■ Подогреть мед. Взбить яйцо, добавить мед и еще раз взбить. Добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Влить полученную смесь в углубление в горке муки и перемешать до получения однородной массы.

■ Вымесить тесто в течение 3 мин., оно должно быть гладким и легко отделяться от рук. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

■ Духовку нагреть до 180 °С. Раскатать тесто толщиной 5 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 18 человечков.

■ Выложить их на противень с антипригарным покрытием. Запекать в течение 15 мин.

мед – 150 г

сахар – 150 г

гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 15 г

вода – 1 л

■ Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 мин., затем добавить пряности и кипятить еще 5 мин.

■ Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень – очень вкусный и полезный напиток, к тому же он богат витаминами. Готовится сбитень очень быстро, что экономит время самых занятых хозяек.

мука – 1,5 стакана

сахар – 1 стакан (не полный)

масло сливочное – 90 г

сода пищевая – ¼ ч. л.

уксус – ½ ч. л.

корица (молотая) – ½ ч.л.

перец черный молотый, орех мускатный, имбирь, кардамон – по вкусу

яйца – 1 шт.

пудра сахарная – 3 ст. л.

соль – по вкусу

■ Масло сливочное взбить, добавить погашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. Добавляя постепенно муку, замесить довольно густое тесто и раскатать пласт толщиной 5 мм.

■ Вырезать формочками разные фигурки и выложить на плоскую форму, накрытую жиронепроницаемой бумагой. Поставить на решетку и выпекать 2–3 мин. при средней мощности. Осторожно вместе с бумагой положить на решетку и дать постоять 5 мин.

■ Для глазури: взбить белок с сахарной пудрой. Покрыть остывшие пирожные этой глазурью и поставить на 1–1,5 мин. в печь при средней мощности.

Вырастить имбирь дома можно без особых хлопот. Подойдет кусочек свежего корневища, купленного в магазине, длиной 3–5 см с одной-двумя почками. Высадить его лучше весной в низкий горшок диаметром не менее 20 см, заполненный плодородной землей.

Если предполагаете употребить выращенный имбирь в пищу, лучше использовать грунт, предназначенный для выращивания овощей.

Насыпьте хороший слой дренажа – имбирь не выносит застоя воды. Корневище следует расположить в горшке горизонтально, желательно почками вверх, заглубив примерно на 2 см. Горшок должен стоять в теплом и светлом, но защищенном от прямых солнечных лучей и сквозняков месте. Желательно, чтобы почва была равномерно и постоянно увлажнена. Для этого растения необходимо поддерживать высокую влажность воздуха.