В Кугаевский - Карри. Имбирь - Специи в кулинарии

сахар – 150 г

сироп – 200 мл

корица – 1–2 ч. л.

гвоздика – ½ ч. л.

имбирь – 1 ч. л.

миндаль – 100 г

коньяк – 1 ст. л.

сода – ½ ч. л.

мука – 550–600 г

■ Маргарин взбить с сахаром, добавить сироп, коньяк, измельченные пряности, целый или рубленый миндаль.

■ Под конец вмешать муку с содой. Из теста скатать два жгута, накрыть их и выставить до следующего дня на холод.

■ Затем острым ножом нарезать жгут на тонкие ломтики или кружки, положить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при среднем жаре.

Для приготовления пряников используют различные ароматические коренья, семена, цветки, цедру и много других пряных добавок. А еще пряники должны быть очень красивыми. Не зря их так любят дети.

сироп – 1 стакан

маргарин – 75 г

имбирь – 1 ч. л.

корица – 1–2 ч. л.

цедра 1 лимона тертая

сахар – 100 г

яйца – 2 шт.

сметана – ½ стакана

мука – 250–300 г

сода пищевая – 1 ч. л. или порошок пекарский – 2 ч. л.

масло сливочное – для смазки листа

сухари панировочные или мука

пудра сахарная

Для начинки:

повидло яблочное или джем малиновый – 1,5 стакана

■ Сироп нагреть с маргарином. К остывшему сиропу добавить измельченные пряности, растертые с сахаром яйца, сливки и смешанную с содой или пекарским порошком муку.

■ Вылить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой или панировочными сухарями противень, разровнять и выпекать в духовке со средним жаром примерно 20 мин.

■ Охлажденную коврижку разрезать пополам. Одну половину смазать повидлом или джемом, покрыть второй половиной и слегка сжать.

■ Коврижку нарезать на четырехугольные куски, посыпать сверху сахарной пудрой.

Это тесто можно выпекать также в разъемной форме и использовать в качестве основы торта.

масло сливочное – 210 г

сахар – ½ стакана

меласса – ¾ стакана

яйца – 2 шт.

пиво – 1 стакан

мука – 3,5 стакана

имбирь молотый – 1 ст. л.

корица – 1 ч.л.

гвоздика – ¼ ч. л.

орех мускатный – ¼ ч. л.

сода пищевая – 1 ч. л.

изюм – ½ стакана

цукаты апельсиновые – ½ стакана

миндаль измельченный – ½ стакана

■ Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду В отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво

■ Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты.

■ Выпекать при 165 °С, на смазанном маслом противне в течение 40 мин.

Меласса ( фр. «mélasse») – кормовая патока, отход сахарного производства; сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом.

мука блинная – 120 г

имбирь молотый – 1 ч. л.

патока – 120 г

сахар – 50 г

масло сливочное – 50 г

яйцо – 1 шт.

молоко – 2 ст. л.

сода – 1 ч. л.

соль – щепотка

■ Смешать блинную муку с молотым имбирем, пищевой содой и солью. Осторожно растопить в кастрюле патоку с сахаром и сливочным маслом.

■ Вылить на муку, добавить яйцо и хорошенько размешать, разведя молоком. Выложить в хорошо смазанную квадратную форму со стороной около 15 см и выпекать при температуре 170 °С примерно час, пока не затвердеет посередине.

■ Когда коврижка остынет, нарезать ее кубиками.

Имбирная коврижка сочетает вкус овсяного печенья со сладостью патоки и имбирной душистостью. Это излюбленное лакомство детей, да и взрослых, собирающихся у костров 5 ноября в День Гая Фокса в Великобритании.

бананы – 4 шт.

мука пшеничная – 2 стакана