Найджел Слейтер - Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Подогрейте лепешки пита в духовке или под грилем, разрежьте их и начините сыром лабне, фетой (раскрошите ее, смешайте с небольшим количеством йогурта и сухим орегано) или творогом из козьего молока, плюс несколько листочков мяты и качественное, густое и сладковатое оливковое масло.

дрожжевой хлеб, брезаола, сыр эмменталь, сахар, огурец, белый винный уксус, дижонская горчица

Очистите половинку огурцаовощечисткой, затем разрежьте пополам вдоль, выскребите и удалите семена. Нарежьте длинными тонкими полосками, как пасту папарделле. В маленькой миске смешайте 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовую ложку дижонской горчицы, чайную ложку сахараи немного перца. Выложите ломтики огурца и оставьте на 10 минут.

Обжарьте 4 тонких ломтика дрожжевого хлебана сливочном маследо слегка хрустящей корочки с обеих сторон, обсушите на бумажных полотенцах. На 2 ломтика хлеба выложите тонко нарезанный сыр эмменталь, маринованный огурец, слегка посолите, выложите тонкие ломтики брезаолыи накройте оставшимся хлебом.

На 2 порции. Вкуснятина.

Поджарьте на гриле до хорошего хруста несколько ломтиков бекона с мясными прожилками. Мелко нарежьте маленький перчик чили, удалив все семена. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла, затем смешайте с 4 или 5 столовыми ложками майонеза, добавив горсть мелко нарезанных листочков кинзы. Разберите на нити немного холодной запеченной курятины и смешайте с майонезом с добавками. Наполните смесью булочки, сверху выложив хрустящий бекон.

Огурец очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. Срежьте у нескольких редисок кончики и ботву, нарежьте тонкими кружочками. Смешайте овощи с майонезом с добавлением трав, добавив крупные кусочки запеченной курятины. Выложите смесь на ломтик ржаного хлеба, лучше всего – на лист идеально хрустящего летнего салата-латука.

холодная запеченная курятина, эстрагон, укроп, майонез, спаржа, авокадо, салат айсберг, зеленый лук, дрожжевой хлеб

Бланшируйте 8 небольших побегов спаржив кипящей воде до начала размягчения (они должны оставаться чуть хрустящими), слейте воду. Разрежьте побеги пополам вдоль и отложите. Нашинкуйте 2 хрустящих листа холодного салата айсберг. Срежьте кончики у 4 побегов зеленого лукаи разрежьте пополам. Очистите и нарежьте ломтиками маленький плод авокадо. Нарежьте ломтиками готовую куриную грудку или остатки запеченной курицы.

Выложите в миску 4 столовые ложки с горкой майонеза, вмешайте по столовой ложке рубленых базилика, эстрагона и укропа, слегка посолите. Поджарьте тосты из 4 ломтиков дрожжевого хлебаи смажьте каждый майонезом с травами. Выложите на два тоста салат, ростки спаржи, зеленый лук и авокадо. Сверху разложите ломтики курятины и накройте оставшимися тостами.

На 2 больших, сытных сэндвича. Тосты из дрожжевого хлеба, майонез с травами, холодная курятина, хрустящий ледяной салат айсберг и авокадо. Возможно, самый любимый мой сэндвич.

Поджарьте в сковороде или на гриле по-настоящему качественные свиные колбаски. Очистите и тонко нарежьте пару луковиц и приготовьте на небольшом количестве сливочного масла до полной мягкости. Добавьте немного бальзамического или хересного уксуса. Выложите колбаски с луковым гарниром в булочки.

Поджарьте в сковороде или на гриле одну-две свиные колбаски. Разрежьте пополам вдоль и выложите разрезами вниз на сковороду-гриль. Сверху положите по ломтику твердого сыра – например, фонтины или конте – и прогрейте, чтобы сыр расплавился. Выложите внутрь булочки.

моцарелла, чоризо, чиабатта, шпинат

Нарежьте толстыми ломтиками по диагонали 130 г сырой колбасы чоризо, выложите ломтики в большую сковороду с тяжелым дном и обжаривайте на слабом огне 4–5 минут (масло добавлять нет необходимости), пока не начнет вытапливаться жир.

Выложите сверху на колбасу нарезанный ломтиками большой шарик моцареллы (около 150 г), затем аккуратно полейте сыр вытопившимся жиром. Готовьте 2–3 минуты, чтобы сыр растаял (для этого лучше накрыть сковороду крышкой), после чего приправьте свежемолотым черным перцем.