Найджел Слейтер - Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

На 4 порции. Райское сочетание.

инжир, рикотта, фруктовый хлеб, жирные сливки, грецкие орехи, мед, розмарин

Всыпьте в сковороду 4 столовые ложки очищенных грецких орехов, влейте 2 столовые ложки меда, добавьте большую веточку розмарина, слегка размяв ее руками. Дайте меду покипеть пару минут, пока он не начнет темнеть, затем снимите сковороду с огня и оставьте остывать на 10 минут.

Разрежьте пополам 2 идеально спелых плода инжира. Смешайте 4 столовые ложки жирных сливокс 4 столовыми ложками рикотты. Слегка подпеките на сухой сковороде 2 ломтика фруктового хлеба.

Выложите тосты на 2 тарелки, разложите сверху поровну сливочную смесь, на нее выложите инжир и полейте теплой орехово-медовой смесью (удалив предварительно розмарин).

На 2 порции. Инжир, рикотта, мед и розмарин. Вкусы античности, но в современном варианте.

Найджел Слейтер – известный в Британии фуд-писатель, автор серии кулинарных бестселлеров и ведущий пяти кулинарных шоу на телеканале BBC One . Более двадцати лет он является фуд-колумнистом в Observer . Среди его книг «Дневники кухни», «Еда в Англии», «Тост – история мальчишеского голода» – по этим мемуарам был снят завоевавший несколько кинонаград фильм «Тост» с участием Хелены Бонэм-Картер и Фредди Хаймора. Книги Слейтера завоевали немало наград и номинаций, в том числе National Book Award, Glenfiddich Trophy, James Beard Award и «Британская биография года».

Книги Найджела Слейтера(на английском языке):

The Kitchen Diaries I and II

Tender Volumes I and II

Eating foe England

Toast – the story of a boy’s hunger

Appetite

Nigel Slater’s Real Food

Real Cooking

The 30-Minute Cook

Real Fast Food

В начале 1991 года я получил письмо от Луизы Хейнс из издательского дома Майкла Джозефа, в котором мне предлагалось написать книгу. Она прочла мою статью в журнале и спрашивала, не могли бы мы встретиться. Я написал в ответ, что потрясен и очень благодарен, но чувствую, что написать целую книгу не в состоянии. Двумя днями позже мы встретились за ланчем. Это была трапеза, во время которой родилась идея моей первой книги, Real Fast Food , опубликованной в 1992 году. С тех пор прошло более двадцати лет, написаны с десяток кулинарных книг, мемуары и множество статей, я сменил издателя, но она до сих пор мой редактор. Мне никогда не хватит слов благодарности за это.

Луиза, эта книга – для тебя.

Джеймс Томпсон, я благодарен тебе за бесконечное вдохновение, мудрость, поддержку и дружбу. Без тебя не было бы ни книг, ни телевизионных шоу, а моя жизнь не стала бы и вполовину такой забавной. Спасибо вам, сэр, за все.

С благодарностью и любовью я обращаюсь также к Виктории Барнсли, Джонатану Лавкину, Аллану Дженкинсу, Рури Николлу, Гарету Гранди, Мишель Кейн, Джорджии Мэйсон, Олли Роузу, Джейн Миддлтон, Энни Ли, Дэвиду Пирсону, Гэри Симпсону, Араминте Уитли, Розмари Скулар, Софи Хьюз, Ричарду Степни из Fourth Floor , Робу Уотсону и всем в ph9 , а также Далтону Вонгу и Джорджу Эшвеллу в Twenty Two Training . Спасибо и тебе, Дженни Заринс, за то, что составила столь точный мой портрет. Я благодарен всем в Observer так же, как и фолловерам @nigelslater в Twitter . Спасибо всем вам.