Дарья Цвег - К праздничному столу

Подайте напиток в широких фужерах, добавив шампанское.

Бутербродные массы.

Бутерброды из рогаликов.

Яйца, фаршированные копченой сельдью.

Тушеный карп.

Рыбный холодец.

Маринованные грибы фаршированные.

Салат из сельди и грибов.

Отбивные котлеты холодные.

Ветчина с черносливом.

Зимний салат.

Салат из груш с орехами.

Пальчики с маком.

Гренки с острым сыром и орехами.

Паштет из мозгов в трубочках.

Томатный борщ.

Пирожки из слоено-дрожжевого теста с мясом.

Рулет из говядины с яйцом.

Жаркое с картофелем.

Свекла, фаршированная хреном.

Бигос.

Компот из яблок на вине.

Апельсиновые корзиночки с фруктами.

Мороженое с вином.

Ломанцы с маком.

Шоколадный вафельный торт.

Вергуны «Цветочки»

Фруктовые пирожные.

Коктейль «Новогодний».

Абрикосовый напиток

1 банка шпрот, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 лимон или маринованный огурец.

Шпроты выньте из банки, разомните вилкой, разотрите с маслом, добавьте лимонный сок и поставьте в холодное место. Подайте на стол на тарелке, украсив кружочками лимона или маринованного огурца.

Этой массой можно намазать ломтики хлеба или маленькие гренки. На каждый бутерброд положите пол кружочка лимона или маринованного огурца.

2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки горчицы, зеленый лук, соль.

Желтки разотрите с горчицей, добавьте масло, соль и продолжайте растирать до образования однородной массы. Охладив массу, набирайте ее чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и тоненькими спиралями кладите на тарелку, чтобы получилась пирамида (можно для этой цели воспользоваться кондитерским шприцем).

Вокруг пирамиды посыпьте зеленый лук и рубленый белок.

200 г творога или брынзы, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 1 ч. ложка горчицы, щепотка тмина, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, сахар, соль.

Творог разотрите с маслом или маргарином до образования однородной массы, добавьте натертый на мелкой терке лук, горчицу, перец, тмин, соль, сахар и тщательно перемешайте.

Если масса получилась слишком сухой, влейте в нее 1 — 2 столовые ложки сметаны.

Приготовленной массой можно смазать ломтики булки или сделать из нее небольшие шарики. Красиво выглядят шарики, если часть их обвалять в мелко нарубленном крутом яйце, а остальные — в нарезанном зеленом луке.

Шарики выложите на капустный лист и подайте на тарелке.

3—4 рогалика, 100 г сливочного масла, 300 г творога, 1 луковица, 100 г ветчины, несколько сардин, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ч. ложка горчицы, 1 соленый огурец, маслины, маринованные грибы и сливы, красный маринованный сладкий перец, зеленый лук, зелень петрушки, сахар, соль.

Масло разотрите с творогом и натертым на мелкой терке луком. Добавьте горчицу, сахар, соль по вкусу и перемешайте до образования однородной массы. Если масса получилась густой, можно добавить майонез или сметану. Готовую массу разделите на четыре части. К одной добавьте рубленую ветчину, другую разотрите с сардинами, третью закрасьте томатом, четвертую — вареным желтком.

Рогалики нарежьте кружочками и намажьте их разными массами. Эффектно будут выглядеть бутерброды, если выкладывать массу декоративно с помощью кондитерского шприца.

Бутерброды украсьте маслинами, грибами, половинками слив, кружочками огурца, сладкого перца, а некоторые посыпьте рубленым белком и нарезанным зеленым луком. Бутерброды должны быть яркими. Подайте их на овальных стеклянных тарелках, украсив листьями петрушки.

8 сваренных вкрутую яиц, 1 копченая сельдь, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки.

Яйца разрежьте поперек и выньте желтки. С сельди снимите кожу, удалите кости, филе порубите ножом, добавьте желтки, майонез и разотрите до образования однородной массы. Этой массой наполните белки так, чтобы образовался холмик, в который воткните листочек петрушки.

1.5 кг карпа, 3 луковицы, 1 банка майонеза, 2—3 стручка маринованного сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла, сок 0,5 лимона, 1 лавровый лист, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Филе карпа нарежьте порциями, поперчите, посолите, сбрызните лимонным соком и через 1—2 часа обжарьте в масле. После этого положите рыбу в кастрюлю, добавьте нарезанный кольцами лук, нашинкованный маринованный перец, лавровый лист, залейте майонезом (вместо майонеза можно использовать сметану). Тушите 30 минут.