Е Левашева - Пароварка. Самые здоровые рецепты

2. Мелко нарубить репчатый лук, обжарить его на растительном масле, положить в соус.

3. Заправить его нарубленной зеленью укропа и петрушки, сахаром, черным молотым перцем, посолить, все перемешать до однородной массы.

40 мин

200 г курицы, 2 луковицы, 3 помидора, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 1–2 сладких болгарских перца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, красный молотый перец, куриный бульон, карри.

1. Лук, морковь нарезать. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать. Чеснок истолочь. Болгарский перец нарезать кусочками. Курицу нарезать, сварить на водяной бане с луком, морковью до полуготовности, добавить болгарский перец, бульон, варить до готовности, положить помидоры, чеснок, соль, перец, карри.

10 мин

1 стакан гранатового сока, кусочек острого стручкового перца, пучок зелени кинзы, соль и молотый перец по вкусу.

1. Кинзу мелко нарезать, добавить толченый острый перец, соль, гранатовый сок. Поставить смесь на водяную баню, довести до кипения и варить на пару в течение 2–3 мин, затем снять и охладить.

2. Подавать к блюдам из мяса и овощей.

10 мин

300 г тыквы, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 50 г мягкого плавленого сыра, 80 г творога, 150 мл густых сливок или сметаны, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль, молотый белый перец, тертый тимьян, розмарин.

Очищенную тыкву натереть на терке, добавить масло, потушить на водяной бане, посолить, всыпать специи, толченый чеснок. Творог и сыр перемешать со сливками или сметаной, положить к тыкве, проварить 3–5 мин, затем добавить зелень.

СОВЕТЫ: Соусы, приготовленные с использованием соевых бобов, соевого молока, сметаны, муки, соевого сыра тофу, пользуются огромной популярностью в Китае и других странах Азии, а теперь приобретают все большее число приверженцев и в нашей стране, поскольку очень полезны, обладают низкой калорийностью и отличными вкусовыми качествами.

Промышленно изготовленные соевые соусы, поступающие в продажу в наши магазины, бывают в основном двух видов: темный (красно-коричневый) и менее соленый светлый (бежевый). Они очень концентрированные, поэтому их используют в очень маленьких дозах.

1 ч

300 г кислых яблок, 80 г изюма, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. ложка сахара, 3 %-ный уксус по вкусу, 1 ст. ложка горчицы, имбирь, гвоздика, соль.

Яблоки очистить, натереть, проварить на водяной бане. Добавить очищенный мелко нарезанный помидор, натертый лук, измельченный изюм, специи, соль, уксус, тушить на паровой бане при слабом кипении 40–50 мин, затем добавить горчицу.

30 мин

1 кг алычи, 5–7 зубчиков чеснока, пучок базилика, пучок кинзы, красный перец (молотый), зелень укропа, соль.

1. Алычу сварить на водяной бане, вынуть, протереть через сито, развести отваром до консистенции густой сметаны. Добавить соль, молотый красный перец, толченый чеснок, измельченную кинзу, укроп, базилик. Все перемешать, довести до кипения на паровой бане, проварить 1–2 мин, снять и охладить.

2. Подавать к блюдам из мяса, птицы, овощей.

20 мин

1 стакан ягод, 200 г сахара, ¼ стакана красного вина.

1. Ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) протереть через сито. Сварить сироп в пароварке, при варке снять накипь.

2. В горячий сироп влить вино, положить пюре из ягод и, помешивая, довести до кипения. Соус подавать горячим или холодным.

20 мин

750 мл растительного масла, 6 яичных желтков, 150 мл 3%-ного уксуса, 25 г столовой горчицы, 40 мл соуса «Южный», 250 г корнишонов, 100 г майонеза, сахар, соль.

1. В сырые яичные желтки ввести столовую горчицу, соль и размешать.

2. Затем при непрерывном взбивании влить растительное масло вначале по одной, а далее по 2–3 ст. ложки. Масло должно иметь температуру 12–16 °C.

3. Взбивать его так, чтобы оно распределилось на маленькие шарики в яичном желтке, не соединяясь между собой, т. е. проэмульгировалось.

4. В соус ввести уксус, сахар, хорошо перемешать. Корнишоны мелко нарубить, положить в соус майонез, соус «Южный» и хорошо перемешать до однородности.

10 мин