Васант Лад - Аюрведическая кулинария

появляются в результате нашего невнимания к моменту. Каждый

должен сосредоточивать свое внимание на своих мыслях, чувствах и

эмоциях. Если этого не делать, то эти эмоции остаются

«непереваренными», неусвоенными и способны также отравлять

организм, как употребление некачественной

пищи или несовместимых пищевых сочетаний. Каждая эмоция —

это ответ посредством биохимической реакции на воздействие извне и,

следовательно, может возбуждать доши. Страх и тревога будут

стимулировать вату, гнев и ненависть расстроят питту, а

собственнические привязанности и жадность возбудят капху.

МЕДИТАЦИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЕ

http://e-puzzle.ru

Медитация играет наиболее важную роль в повседневной жизни и

является мощным инструментом, помогающим поддерживать здоровье.

Словарь объясняет значение термина «медитация» с помощью глаголов

«думать», «обдумывать», «продумывать» и «исследовать», но эти

определения не передают глубокий смысл этого слова. Медитация — это

действие, производимое для усиления ясности восприятия, это

наблюдение с полным осознаванием, но без стремления делать

заключения, критиковать или формировать суждения. Медитация

требует вашего полного слияния с моментом. Это единение несет в себе

радикальные изменения в ментальности человека. В этом осознавании

одного момента за другим происходит очищение тела, ума и сознания.

Такое очищение приводит человека в состояние умиротворенности,

которая есть радость, блаженство и просветление. С этого момента

жизнь становится непринужденным движением в медитации.

ГЛАВА 3 ВКУС И ПИЩЕВАРЕНИЕ

В Аюрведе к пище уникальный комплексный подход. Понимание

некоторых из принципов такого подхода поможет вам определить те

продукты, которые будут способствовать восстановлению и удержанию

равновесия между дошами.

СВОЙСТВА ПИЩИ

В предыдущих главах были показаны свойства или качества

каждой доши. Далее приведена таблица с перечислением основных

свойств, присущих всем до- шам, а также пищевым продуктам.

20 ОСНОВНЫХ КАЧЕСТВ

ИЛИ СВОЙСТВ

Тяжелое

Легкое

Влажное

Сухое

Устойчиво

Подвижное

е

Скользкое

Шероховатое

Грубое

Тонкое

Холодное

Горячее

Плавное

Резкое

Мягкое

Жесткое

Твердое

Текучее

Мутное

Ясное

Так же как и доши, каждый вид пищи содержит в себе

определенные свойства, качества; например, воздушная кукуруза легкая

и сухая, сыр тяжелый и плавный.

Эти свойства воспринимаются организмом и оказывают прямой

эффект на переваривание каждого определенного вида пищи. Даже

эмоциональное настроение может находиться под прямым влиянием

съеденной пищи, как, например, обострение умственного восприятия и

http://e-puzzle.ru

болезненная чувствительность после употребления в пищу острого чили.

Обобщая, можно сказать, что когда свойства пищи подобны

свойствам доши, то она действует возбуждающе, раздражая дошу.

Например, если человек вата-типа (которому присуща сухость) съест

воздушную кукурузу (имеющую сухие качества), то это вызовет

расстройства вата доши. Противоположные же свойства пищи и доши

действуют успокаивающе, пример: человек пит- та-конституции (огонь)

пьет мятный чай (охлаждающее действие). Это фундаментальное

положение поможет вам выбрать подходящую именно для вас пищу.

П

РИМЕРЫ СВОЙСТВ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Тяже

сыр, мясо, бобы

лое

Легко

рис,

воздушная

е

кукуруза, спраут-

сы, кофеин

Холо

мороженое,

дное

охлажденное молоко,

мята

Горя