Ирина Уханова - Грибы России

Много интересных встреч в лесу. Например, со змеями. В наших лесах и степях наиболее часто встречаются ужи и гадюки. Ужи безвредны для человека, а вот встреча с гадюкой может принести неприятности. Змея, как правило, не нападает на людей, стараясь скрыться, но бывают исключения, если вы нечаянно наступили на нее. Опасны гадюки в брачный период, когда они свиваются в клубок. Само по себе это зрелище не для слабонервных! Старайтесь быть внимательными, особенно проходя по высокой траве. Заметив змею, обойдите ее. Запомните: главные отличия ядовитой змеи от безобидного ужа или медянки, которую многие ошибочно считают ядовитой, – голова и хвост. У ядовитой змеи голова треугольная или трапециевидная, расширяется по бокам, хорошо отграничена от туловища, хвост, как правило, резко сужается. Голова ужа и медянки плавно переходит в туловище, сходя на нет. У ужа на голове яркие желтые или оранжевые пятна, самцы медянки имеют красно-бурую или медно-красную окраску, самки – серо-бурую с 2–3 продольными рядами темных пятен. Помните, без причин не нужно никого убивать, какой бы страх или омерзение ни вызывало у вас животное. У них, у животных, свои дела, у вас – свои. Кроме того, не они пришли к вам в дом, а вы к ним. Если все-таки гадюка вас укусила, то первая помощь такова: место укуса обмывается перекисью водорода, но не алкоголем. Как можно скорее нужно добраться до врача, а если есть сотовый телефон, вызвать МЧС. Высасывать яд из ранки можно только при уверенности, что во рту нет ни единой язвочки, царапинки, незапломбированных поврежденных зубов, т. е. практически никогда нельзя. Для отсоса яда можно использовать вакуумные присоски, но они вряд ли будут у вас под рукой. Сразу после укуса нужно выдавить кровь из ранки – так вы удалите часть яда. Нельзя накладывать жгут, прижигать место укуса, пить алкоголь. Справедливости ради надо сказать, что смертельные случаи от укуса гадюк редки (около 1 % от числа укушенных, и то крупными видами). Яд гадюк используется в медицинских целях.

Кроме этих наиболее частых неприятных встреч, могут быть и другие: с ядовитыми пауками, кабанами, волками, медведями в горах и др. Дикое животное, если это не подранок, редко нападает на человека, но в лесу нужно быть осторожным: не один вы там бродите. Теперь переходим, пожалуй, к одному из главных разделов.

Да, именно культура сбора. Конечно, если вы хотите собирать грибы регулярно, каждый год, и чтобы они все время радовали вас урожаем. Постарайтесь поспособствовать этому – и будете вознаграждены. Методы поиска грибов, навыки их сбора, опыт – все это приобретается и совершенствуется с годами. Уверены, что, внимательно изучая природу, ведя дневник, запоминая все хитрости этой «охоты», вы выработаете свой стиль и метод сбора грибов. И самым главным принципом у вас должен быть закон сохранения природы, то есть ненанесение ей ущерба в любом виде.

Лучше всего в первый раз по грибы идти с опытным грибником, который может показать на первых порах несколько видов грибов. У вас нет такого знакомого? Не беда! В лесу всегда можно встретить человека, который подскажет, хороший или плохой гриб вы нашли. Как его узнать, опытного грибника? Такие грибники не суетятся, не скачут стадами по лесу. В основном ходят в одиночку, максимум – вдвоем. Обычно за спиной у такого человека старый, выбеленный солнцем рюкзак, в руках корзина. Посмотрите, как детально он обследует местность – это пригодится вам. Не было еще случая, чтобы опытный грибник не объяснил новичку, какой гриб тот нашел. А вот рассказов о грибных местах можете не ждать: это наивно. Конечно, если вы сядете ему на хвост, он уйдет. Не у всякого хватит терпения и времени, чтобы передать вам свой опыт. Но постепенно, совет за советом, поход за походом, вы приобретете достаточно опыта, чтобы ходить по грибы не опасаясь. У нас есть хорошие грибники. Клан опытных грибников особый, конкуренция у них, конечно, есть, но она никогда не переходит в злобу и недоброжелательность. Присоединяйтесь!

Первых собранных вами грибов не должно быть много. Принесли домой, взяли книгу, и садитесь сами перебирать грибы, внимательно рассматривая их, сравнивая с иллюстрациями. Обычно грибники первый отбор грибов делают еще в лесу, чтобы не тащить лишний груз домой. Выбраковываются сомнительные (золотое правило: не уверен – выброси), червивые, а также имеющие нехарактерный для данного вида запах. Для малоизвестных грибов, которые вы хотите показать опытному грибнику, есть небольшая отдельная корзинка. Ну а с вас какой спрос? Вы ведь начинающий грибник. Поэтому, отобрав с помощью книги и советов те грибы, в съедобности которых есть полная уверенность, употребляйте их в пищу в небольшом количестве, приготовив как надо. Посмотрите, в каком виде кулинарной обработки гриб нуждается. Если написано, что гриб нужно предварительно отварить, отваривайте, отвар слейте. В наше экологически непростое время лучше все грибы, кроме тех, что предназначены для сушки, перед приготовлением отваривать. Если вам ничего не смогли подсказать о съедобности гриба, безжалостно выбрасывайте, особенно такие, которые имеют вольву, или мелкие грибы белого цвета. Да, кстати, те грибы, которые вы хотите определить, в лесу берут вместе с корнем, не отрезая его, и желательно взять плоды разного возраста.