Евгений Щадилов - Дачный кулинарный лечебник

Бутерброды с сельдереем и яблоком.Хорошо промытый неочищенный корень сельдерея отварить в соленой воде до полумягкости, очистить и натереть на средней терке. Яблоко (желательно кислое) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить густую сметану, соль, сахар и снова перемешать. Ломтик бородинского или карельского хлеба намазать сливочным маслом, положить лист салата, сверху горкой – сельдерейную массу.

Бутерброд с сыром, творогом и веточками сельдерея.Масло растереть с тертым сыром, добавить творог, тмин (на кончике ножа), все перемешать. Намазать на кусочки хлеба пасту и украсить бутерброд веточками сельдерея.

2 ломтика ржаного хлеба, 50 г сыра, 15 г сливочного масла, 20 г творога, 2 веточки сельдерея, тмин.

Горячий бутерброд с сельдереем.Два ломтика корня сельдерея посыпать солью и мускатным орехом, положить между ними по ломтику жирного сыра или колбасы, обвалять в яйце и в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Салат из корня сельдерея с крапивой.Корень сельдерея натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, соль. Листья крапивы промыть, мелко порубить и смешать с подготовленным сельдереем. Салат полить кефиром и украсить листиками крапивы.

5 корней сельдерея, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки рубленой крапивы, 1 /2 стакана кефира.

Салат из корня сельдерея с яблоками и лебедой.Сельдерей натереть на крупной терке, смешать с ломтиками яблок, рубленым луком, добавить соль, посыпать рублеными листьями лебеды, полить растительным маслом. Салат украсить листьями лебеды.

5 корней сельдерея, 2 яблока, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки масла растительного, 4 ст. ложки рубленых листьев лебеды.

Салат из корня сельдерея с редькой.Ботву редьки перебрать, промыть, залить кипятком на 5–6 минут, откинуть на сито. Редьку и корень сельдерея натереть на крупной терке, добавить нарубленную ботву редьки, соль, полить растительным маслом и украсить салат нарезанными листьями редьки.

5 корней сельдерея, 1 средняя редька с ботвой, соль, растительное масло.

Салат из сельдерея с морковью.Очищенные от кожицы черешки сельдерея или нашинкованные корни и нашинкованную морковь посолить, заправить майонезом или растительным маслом и уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

1 стакан очищенных от кожицы черешков сельдерея или нашинкованных корнеплодов, 1 морковь, майонез или растительное масло с уксусом, соль, зелень петрушки.

Салат из моркови, яблок и сельдерея с листьями.Овощи и яблоки, натертые на крупной терке, соединить с нарезанным луком-пореем, ботвой сельдерея, залить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, добавить сахар, перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

2 моркови, 3 яблока, 1 сельдерей с ботвой, 1 лук-порей, растительное масло, 1 ст. ложка сахара, лимонный сок, зелень петрушки, укропа.

Салат из моркови, сельдерея с ботвой и орехов.Натертые на крупной терке морковь и сельдерей соединить с растительным маслом, лимонным соком или уксусом, хорошо перемешать. Готовый салат посыпать размельченными орехами и мелко шинкованной зеленью.

3 моркови, 2 сельдерея с ботвой, 50 г толченых ядер грецких орехов, растительное масло, 1 ст. ложка сахара, лимонный сок, зелень петрушки, укропа.

Салат из яблок, свеклы с ботвой и сельдерея с листьями. Нарезать вареную свеклу, сырой сельдерей, добавить натертые яблоки, мелко резанную ботву свеклы, залить все растительным маслом, соком лимона или уксусом, посыпать сахаром и хорошо перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

2 яблока, 2 свеклы с ботвой, 1 сельдерей с листьями, растительное масло, 1 ст. ложка сахара, лимонный сок или уксус, зелень петрушки, укропа.

Салат из сельдерея с майонезом.Сельдерей очистить, нашинковать соломкой (шириной 2–3 мм) и сразу же побрызгать лимонным соком, чтобы сельдерей не потемнел.

По желанию можно положить и немного молотого черного перца. Полить салат майонезом и слегка размешать. В этот салат можно добавить тертое кислое яблоко или тертую морковь. Майонез можно заменить сметаной или растительным маслом. Подавать, украсив кружками помидоров и моркови и листьями петрушки.