Дарья Ом - Vegan Life - счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Делаем прямо по домашнему, быстро и на глазок. Возьмите кружку 250 мл.

Надо:

кружка муки 1 сорта

соевое, миндальное или любое другое молоко – 3/4 кружки

сода – 1/2 ч.л.

поре из яблока (блендер, без кожуры) – 1/3 чашки

сок апельсина – 2 ст.л.

соль – пару щепоток

базилик, чёрный перец – по щепотке

Приготовление:

1. Смешиваем муку и соду, специи и соль в миске. Добавляем молоко, сок и пюре. Все перемешиваем. Тесто должно быть немного крутым, чтобы вафли получились хрустящими.

2. Вафельницу смажем маслом и выпекаем на газу, электроплите или духовке до хрусткой корочки.

Рецепт хорош бесчисленными вариациями: как начинки так и основы. Я делал вафли под овощной перекус (овощи гриль, зелень, орехи). Есть ещё тысяча вариантов несладких начинок. А можно убрать из рецепта вафель базилик и перец, добавить корицу и сироп/ мёд – получаем сладкий вариант. Короче, делать – не переделать!

Точная хронологическая привязка мускатной тыквы – первый снег. Сейчас баттернат хорош как никогда. Пора ее печь, резать в салатики и всячески употреблять.

Надо:

тыква – 1 небольшая (500 гр)

семечки тыквы и кунжута

мёд / сироп – 2–3 ст.л.

кэроб / какао – 1,5–2 ч.л.

курага – несколько штук

соль, 2 горошины душистого перца

немного масла (идеально кокосовое)

Приготовление:

Духовку на 180. Тыкву чистим и режем на ломтики (1 см). Размалываем (разламываем?) перец. Моем курагу и режем на маленькие кусочки.

Тыкву в миску. К тыкве: масло, перец, щепоть соли, сироп, кэроб, курагу. Хорошенько втираем все в ломтики. Добавляем семечки. Перемешиваем.

На противень бумагу или силикон. Выкладываем тыкву: желательно в один слой. Отправляем в сауну до вкусного аромата и хрусткой корочки (20–25 мин).

Получается очень здорово. Необычный десерт, ароматный и вкусный. Меняйте орехи, сиропы и специи. Может вам нравится мята? Или кислинка лимонного сока к сиропу?

Немного выпечки, комбинированной под тебя. Вдруг вы захотите обзавестись прекрасным печеньем. Почему нет? Время позволяет!

Надо:

мука пшеничная (2-й сорт или обойная) – 350 г

мука модулирующая вкус – 130 г это может быть овсяная, гречневая, рисовая, кукурузная и…. мука. Печенье с каким вкусом хотите вы?

специи для выпечки – 1 ч.л. У меня смесь из корицы, мяты и чёрного перца, все смолотое.

масло растительное —70 мл. Любое ароматное нерафинированное: виноградное, кокосовое, горчичное.

сироп топинамбура / мёд или другой сироп 120 г

сода и сок лимона 1/2 ч.л. + 3 ч.л.

любимые сухофрукты и орехи – 300 г. У меня клюква и грецкий орех.

вода – около 200 мл.

Вперёд!

Сухая смесь. В миске смешиваем: муку и специи.

Добавляем к смеси масло. Гасим в отдельном стакане соду (тщательно, помешайте ложкой до пены) и тоже в миску. Хорошо перемешиваем и растираем руками в однородную смесь без комков.

Теперь добавляем промытые сухофрукты и орехи. По-моему, классно, когда они порезаны крупными кусочками. Перемешиваем.

4. Теперь вводим 2/3 воды и замешиваем тесто. Не месите сильно, просто соберите его в эластичный комок. Если суховат – добавьте остатки воды.

5. Дайте тесту отлежаться в пакете 30 мин, пусть белок теста набухнет. Потом: включаем духовку на 180 градусов. На столе раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см. Режем на кусочки (форма– дело вкуса).

6. бумага/коврик, противень и в печь на 25–30 минут, до румяной корочки.

Не забывайте, что вы можете делать выпечку на основе пшеничной муки, добавляя к ней муку из других злаков (3/1) и получать получать другой вкус. Экспериментируйте! Собирайте свой конструктор! Плюс специи. В выпечке мы их особо не используем, а зря! Попробуйте сладости в восточном стиле! Полкило сладостей в обмен на полчаса активной деятельности.

Ну и немного свежего эстрагона в прикуску! А вдруг понравится?!»

1. С. Кашницкий. «Жемчужины Восточной медицины», АСТ.

2. «Руководство по переходу на веганство» (veganstarterrussian.blogspot.ru)

3. Сайты: belraw.ru, ecology.md, siroedov.ru

4. Ирина Новожилова, президент Центра защиты прав животных «ВИТА», биолог, журналист, член Союза журналистов России, лауреат премии Института философии РАН. Контакты: www.vita.org.ru; vita@vita.org.ru

5. Vegetarian.ru – портал о вегетарианстве (vegjournal.ru; vegetarian.ru)