Дарья Ом - Vegan Life - счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Когда сварился нут:

10. Бульон переливаем в любую емкость.

11. Морковь из бульона трем на терке (если ваш блендер мощный, можно пропустить этот этап).

12. Нут вместе с тертой морковью загружаем в блендер и перемалываем, постепенно добавляя бульон (для консистенции крема мне понадобилась примерно одна кружка).

13. Перекладываем эту массу в любое удобное блюдо.

14. Солим по вкусу.

Собираем крем-суп (по-моему, это порций четыре-пять):

15. Выкладываем нутовую пасту в тарелку, сверху кладем овощи.

16. Посыпаем композицию мелко нарезанным зеленым луком.

Та-дам! Все готово. Кушаем с удовольствием!

Сегодня у меня получился легкий и вкусный – грибной суп с томатом и розмарином!

Продукты такие:

• Шампиньоны – 300 грамм (примерно)

• Помидор – 1 большой

• Лук репчатый – 2 шт (желательно крупные)

• Мука пшеничная обойная (цельнозерновая или 2-й сорт, только не белая) – 3 ст.л.

• Лук зеленый – 5–7 стеблей

• Укроп – 5 стеблей

• Розмарин – 1/2 ч.л.

• Мускатный орех (тертый или молотый) – 1/2 ч.л.

• Паприка – 1 ч.л.

• Масло оливковое – 3 ст.л.

Все готово? Тогда поехали!

1. Очищаем одну луковицу и обдираем укроп (стебельки отдельно от зелени).

2. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, опускаем туда луковицу и стебли укропа. Ставим на газ (небольшой огонь) и варим 25 минут под крышкой.

Пока варится бульон:

3. Чистим вторую луковицу и режем тонкими полукольцами.

4. На сковороду выливаем масло и прогреваем его.

5. Высыпаем в масло розмарин и мускатный орех, держим 1 минуту.

6. Следом к специям отправляется нарезанный лук.

7. Накрываем сковородку крышкой и томим лук со специями на маленьком огне 15 минут, иногда помешивая.

8. Когда 15 минут прошли, высыпаем в лук муку, перемешиваем.

9. Увеличиваем огонь под сковородкой и обжариваем лук с мукой еще 5 минут, постоянно мешая. Мука должна впитать все масло и превратиться в маленькие комочки.

10. Снимаем сковороду с огня, посыпаем содержимое паприкой и пока оставляем.

11. Режем шампиньоны (по моему мелко не стоит)

12. Вылавливаем из кастрюли лук и стебли укропа.

14. Грибы высыпаем в бульон и варим 15 минут.

15. Содержимое сковороды добавляем в кастрюлю (не разбивайте комочки муки) и варим еще 5 минут.

16. Помидор блендируем до состояния томатной пасты, добавляем в суп и оставляем еще на 5 минут.

17. Солим суп, как вам нравится.

18. Снимаем с огня и посыпаем все нашинкованным зеленым луком и укропом.

Готово!

Мой совет: дайте супу настояться, часа достаточно. В нем раскроется удивительный аромат грибов и розмарина.

И еще, к таким не густым супам отлично подходят, в качестве хлеба, лепешки и лаваши.

Надо:

очищенная мякоть тыквы – 700–800 гр.

картофель – 3–4 клубня

морковь – 1

чеснок – 3–4 зубчика

лук репчатый – 1 (классно, если найдёте красный)

кокосовое молоко – стакан (200 мл)

горсть очищенных тыквенных семечек

специи: мускатный орех и чёрный перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Ставим кастрюлю с парой литров воды на огонь. Чистим все овощи. Режем крупными кусками тыкву, картофель и морковь. Отправляем в кипящую воду, добавляем лавр, убавляем огонь. Оставляем повариться минут на 15–17.

2. Шинкуем лук и чеснок. На газ сковороду в неё душистое масло, в масло натираем немного муската (берите цельный орех и трите его на мелкой терке), щепоть перца. Прогреваем специи и всыпаем лук и чеснок. Пассеруем до золотистого лука, помешивая.

3. Снимаем с плиты овощи. Сливаем бульон в отдельную ёмкость. К овощам отправляем пассеровку. Берём погружной блендер, добавляем в кастрюлю пару стаканов бульона и пробиваем содержимое в крем. Включаем огонь и доводим суп до кипения (умеренного), вливаем молоко. Добавьте ещё немного бульона, доведя консистенцию до нежного крема. Солим по вкусу.

Подаём, добавив в тарелки, слегка обжаренные в сковороде, тыквенные семечки. Они создадут правильную и твёрдую ноту.

Эй! Я писал дольше, чем готовил!

Кто скажет, что адекватная еда это зашквар, пусть первый бросит в меня камень! Кстати супчик мишленовский. Классика высокой кулинарии. Наслаждайтесь!