Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Попробуйте с базиликом!

Начинку для сладкой пиццы можно приготовить из шоколадного белого ганаша. Готовится

он так: две плитки белого шоколада растопите в сотейнике с 50 граммами жирных сливок

и горстью свежего зеленого базилика. Проварите 5 минут, затем взбейте миксером, чтобы

измельчить базилик, и смажьте этой массой пиццу. Затем украсьте клубникой и любыми

ягодами, которые у вас есть.

Аннас, корица и сыр

Не менее популярна пицца с жареными ананасами, сыром, сгущенкой и корицей. Сочетание

вкусов кажется необычным только на первый взгляд. Но стоит вам попробовать такую

начинку хоть раз, и вы навсегда останетесь ее поклонником!

Обжарьте в сливочном масле кружочки свежих ананасов, затем выложите на пиццу, покрытую слоем сгущенки. Посыпьте корицей. Сверху натрите сыр и растопите в духовке.

Объедение!

Самое лучшее тесто для пиццы

Внимание!

Основа будет хрустящей если выпекать пиццу на специальной решетке (они продаются

в магазинах) или на куске любой металлической сетки, а не на противне.

Вам потребуется:

120 гр теплой воды

чайная ложка дрожжей «Момент»

столовая ложка соли

столовая ложка сахара

250 гр пшеничной муки

2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Смешайте дрожжи с водой и сахаром, через 10 минут добавьте немного муки, чтобы

бактерии начали «работать». Спустя еще 10 минут всыпьте соль. оставшуюся муку и влейте

масло. Начните вымешать. Тесто получится жидковатым, но это необходимо для того, чтобы

основа пиццы получилась воздушной и хрустящей одновременно. Оставьте получившееся

тесто подходить в теплом месте на 30–40 минут, после чего раскатайте скалкой или

разомните руками в лепешку. Должна получиться пицца диаметром 30–35 сантиметров.

Положите на противень или решетку. Теперь приготовьте начинку. Это могут быть

помидоры, колбаса, перец, сыр, грибы, кетчуп, яйца, зелень…

Словом, все, что вы любите. Выложите начинку на блин и выпекайте 15—20 минут при

самой высокой температуре вашей духовки. Ставьте пиццу в горячую духовку. Приятного

аппетита!

Польский пирог Карпатка

По вкусу этот торт напоминает профитроли, а его форма похожа на карпатские горы.

Вам потребуется:

для теста:

100 гр воды

100 гр молока

140 гр муки

80 гр сливочного масла

4 яйца

полчайной ложки соли

15 гр миндальных орехов

для крема:

600 мл молока

150 гр сахара

60 гр кукурузного крахмала

2 яйца

6 гр ванили

200 гр сливочного масла

Приготовление:

Начните с заварного теста. Положите в сотейник масло, молоко, воду, соль и доведите массу

до кипения. Как только закипит, всыпьте просеянную муку, быстро помешивая лопаткой.

Проварите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Остудите в течение 5–10 минут

(до температуры 60–70 градусов), а затем вмешайте в него яйца по одному. Разделите тесто

пополам и испеките два круглых коржа в металлических формах (примерный диаметр 25 см) при температуре 200 градусов 30 минут.

Коржи получатся неровными, но это нам и нужно. На один из коржей насыпьте тертый

миндальный орех.

Для крема влейте в сотейник 450 гр молока и доведите его до кипения. В миске яйца

смешайте с сахаром, ванилью и крахмалом и хорошо вымесите. Влейте сюда оставшиеся

150 гр молока. Когда молоко закипит, влейте половину его в яичную смесь, постоянно

перемешивая. Сотейник с оставшимся молоком поставьте на плиту, а затем влейте в него

смесь из миски, не переставая помешивать веничком. Проварите крем до момента закипания, постоянно помешивая. Крем быстро загустеет. После закипания выключите газ, продолжая

помешивать. Этот крем прямо в сотейнике накройте пленкой, придавив ее к поверхности

крема, и поставьте в холодильник.

Готовые коржи охладите и приступите к сборке торта.

Это лучше делать в форме для выпечки коржей, предварительно выстелив боковины

пленкой.

Теплое сливочное масло взбейте миксером в миске, а затем частями добавьте к нему

охлажденный заварной крем, постоянно перемешивая. Теперь крем готов. Положите нижний

корж в форму для выпечки верхней частью вверх. Выложите на него весь крем и накройте

вторым коржом. Слегка придавите руками и охладите не менее 3 часов перед подачей

на стол.

Понедельник- день французской кухни

Сделайте самый трудный день недели романтичным и изысканным!

Приготовьте блюда, которые подают в Париже, и слушайте французскую музыку: Zaz — je veux, Edith Piaf — La Vie En Rose, Stromae — Papaoutai.