Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для теста:мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., сметана — 3 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — ½ ч. л.

Для начинки:яблоки — 1–2 шт., изюм светлый — 100 г, сахар — 1–2 ст. л.

Для обжаривания:масло растительное

Яблоки натереть на крупной терке, добавить немного сахара. Изюм залить горячей водой на 10 минут и соединить с яблоками.

Яйца перетереть с творогом. Добавить сахар, соль, сметану, растительное масло, погашенную уксусом соду, перемешать и ввести муку. Замесить тесто. Готовое тесто раскатать, разрезать на квадратики, выложить начинку и соединить края. Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.

Для теста:мука пшеничная — 1½ стакана, творог нежирный — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 6 ст. л., разрыхлитель — 10 г, ванилин — на кончике ножа, цедра 1 лимона, соль — 1 щепотка

Для начинки:курага, чернослив

Для обжаривания:масло растительное

Соединить все ингредиенты для теста, тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Готовое тесто разрезать на одинаковые кусочки, на середину каждого положить курагу или чернослив, сформовать шарики и обжарить во фритюре. Огонь должен быть небольшим, чтобы пончики прожаривались равномерно. Готовые пончики по желанию присыпать сахарной пудрой.

Для теста:мука пшеничная — 150 г, творог — 100 г, сметана — 20 г, яйца — 2 шт., сода — на кончике ножа, соль — по вкусу

Для начинки:яблоки — 300 г, сахар — 30 г, корица — по вкусу

Для обжаривания:масло растительное

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, добавить корицу и сахар, перемешать.

Соединить творог и сметану, ввести в смесь взбитые с солью яйца. Дважды просеять муку с содой, добавить ее к творожной массе и хорошо вымесить. Подготовленное тесто, накрыв салфеткой, оставить в холодильнике на 30 минут. Готовое тесто разделить на части, раскатать кружочки, выложить на каждый небольшое количество яблочной начинки и соединить края. Раскалить сковороду с большим количеством растительного масла, убавить огонь до среднего и жарить пирожки с обеих сторон до готовности.

Для теста:мука пшеничная — 200 г, творог — 200 г, масло сливочное — 80 г, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., миндаль или грецкие орехи — 2 ст. л., изюм — 2 ст. л., лимонная цедра — 1 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., коньяк — 2 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. л., соль — 1 щепотка

Для обжаривания:масло растительное

Хорошо взбить мягкое сливочное масло, добавить сахар и яйца. Продолжить взбивать. Добавить соль, цедру лимона, лимонный сок, коньяк, творог и орехи. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и добавить в тесто. Добавить изюм. Все очень хорошо перемешать. В кастрюле разогреть растительное масло. Столовой ложкой отделять от теста небольшие кусочки, опускать в разогретое масло и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Для теста:мука пшеничная — 2 стакана, творог — 500 г, сахар — 2 ст. л., яйца — 4–5 шт., соль — ½ ч. л., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л.

Для начинки:яблоки — 1–2 шт., чернослив — 10 шт., изюм — 50 г, сок лимона — 1 ч. л., сахар — 1–2 ст. л., сухари панировочные — 2 ст. л.

Для обжаривания:масло растительное

Изюм и чернослив на 5 минут залить кипятком. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Изюм и чернослив обсушить. Все смешать с сухарями и сахаром перед тем, как раскладывать начинку.

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить творог и соду, погашенную уксусом. Муку просеять, смешать с остальными составляющими, замесить тесто, оно должно быть однородным, мягким, немного липким. Оставить тесто на 30 минут, накрыв салфеткой или пищевой пленкой. Готовое тесто разделить на одинаковые части, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края. Жарить, используя казанок или глубокую сковороду, 5–6 минут. Пирожки должны погрузиться в масло больше чем наполовину.