Владимир Федоров - Коктейли

Апельсин 1/2 шт., сахарный сироп 20 мл, кефир 150 мл, тертая или мелко нарезанная апельсиновая цедра.

Приготовить и подать так же, как кефир малиновый, но вместо корицы посыпать напиток апельсиновой цедрой. Этот напиток может быть приготовлен с лимоном.

Ванильный сироп 20 мл, желток яйца, кефир 150 мл.

Компоненты, предварительно охлажденные, хорошо взбить и перелить в бокал.

Так же приготовляются напитки по приведенным ниже рецептурам.

Шоколадный сироп 20 мл, сливки 20 мл, кефир 150 мл.

Мед 20 г, кефир 150 мл.

Морковный сок 50 мл, сахарный сироп 20 мл, кефир 150 мл.

Томатный сок 40 мл, мед 10 г, кефир 150 мл.

Эти коктейли относятся к числу алкогольных.

Для того чтобы приготовить коктейль с яйцом, нужно отделить желток от белка и обрабатывать каждый в отдельности. Яичный белок взбивают венчиком в пышную массу. Желток смешивают в шейкере с другими компонентами, выливают через ситечко в бокал. Сверху кладут в него взбитые белки и посыпают тертым мускатным орехом. В зависимости от состава напитка способ его приготовления может видоизменяться.

Подают молочные напитки с яйцом в широких бокалах с соломинкой.

Ром 20 мл, одно яйцо, сахарный сироп 10 мл, молоко 100 мл, 2–3 кубика льда.

Приготовить напиток в шейкере со льдом и подать в бокале.

Ром 20 мл, яичный желток, сахарный сироп 20 мл, молоко 40 мл, тертый мускатный орех.

Смешать ром с молоком, яичный желток взбить с сахарным сиропом до пенообразного состояния. Взбитый желток положить в смесь молока с ромом и посыпать тертым мускатным орехом.

Коньяк 20 мл, одно яйцо, молоко 40 мл, малиновый сироп 20 мл, содовая или газированная вода 70 мл, лед.

Взбить белок до пенообразного состояния. Смешать молоко, коньяк, яичный желток и малиновый сироп в шейкере со льдом. Охлажденную смесь вылить в высокий широкий бокал, добавить газированную воду и сверху положить взбитый белок.

Ром 60 мл, водка 20 мл, одно яйцо, молоко 40 мл, чайная ложка сахарной пудры, лед.

Смешать ром, водку, молоко и желток яйца в шейкере со льдом и вылить в бокал. Сверху положить белок, взбитый с сахарной пудрой до пенообразного состояния.

Коньяк 20 мл, яичный желток, сливки 40 мл, кофейный настой 40 мл, сахарный сироп 10 мл, мелкомолотый кофе, лед.

Взбить желток с сахарным сиропом. Смешать коньяк, сливки и кофейный настой в шейкере со льдом и вылить в бокал. Сверху положить взбитый желток и посыпать молотым кофе.

На 10–12 персон: водка 250 мл, ром 250 мл, молоко 0,5 л, сливки 0,5 л, сливовая настойка 50 мл, сахарный сироп 100 мл, 6 яиц, тертый мускатный орех.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки, добавив сахарный сироп и 250 мл молока, вылить эту смесь в фарфоровую чашу и добавить водку и ром. Белки взбить до пенообразного состояния, прилить к ним оставшееся молоко, сливки и сливовую настойку и перемешать. Затем все подготовленные компоненты смешать в фарфоровой чашке, разлить в бокалы и сверху посыпать тертым мускатным орехом.

На 10–12 персон: коньяк 250 мл, ром 250 мл, водка 500 мл, молоко 1 л, сливки 1 л, сахарный сироп 150 мл, 6 яиц, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки, добавив в них 100 мл сахарного сиропа, добавить водку, ром и коньяк. Взбить белки и добавить к ним оставшийся сахарный сироп, молоко и сливки. Все подготовленные компоненты перемешать, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом и гвоздикой.

На 10–12 персон: коньяк 250 мл, ром 250 мл, мадера 500 мл, молоко 1 л, сливки 1 л, 6 яиц, сахарный сироп 150 мл, чайная ложка мускатного ореха.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки, добавив к ним сахарный сироп, мадеру, коньяк и ром, затем взбить белки до пенообразного состояния, добавляя молоко и сливки. Подготовленные компоненты смешать, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.

На 8-10 персон: ром 250 мл, коньяк 250 мл, сахарный сироп 50 мл, сливки 1 л, 6 яичных желтков, чайная ложка тертого мускатного ореха.