Татьяна Елисеева - Способы готовки

Например, для укрепления сердца очень полезна курага, изюм. Яблоки и особенно, сухие яблочные корки помогут при повышенном внутричерепном давлении и отеках, сухая зелень – отличный источник магния, необходима для укрепления нервной системы. Сухие овощи и фрукты часто используются в длительных походах и экспедициях в тандеме с белковыми продуктами.

Опасные свойства засушенных фруктов и овощей

Не стоит забывать, что сухие овощи и фрукты содержат все вещества в особо концентрированном виде. Поэтому следует учитывать, что, съедая около 100 граммов сушки, Вы получаете питательных веществ в 5 раз больше, чем содержится в свежих продуктах.

Поэтому сухофрукты могут быть противопоказаны диабетикам из-за высокого уровня глюкозы, а аллергики должны быть особенно внимательны к сухим овощам и фруктам, особенно к тем, которые в большом количестве у них могут вызывать аллергию.

Людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта, желательно, употреблять сухофрукты в отварном виде.

Для того чтобы свести к минимуму вред от употребления сухих овощей и фруктов, сушку перед употреблением, желательно, замачивать в воде, чтобы она восстановила свой первоначальный запас влаги. Сушка рыбы и мяса

Еще в XX веке учеными была доказана польза употребления людьми мяса и рыбы, благодаря содержанию в них большого количества аминокислот, необходимых для функционирования организма.

Основное назначение рыбы и мяса, как продуктов питания – это восполнение в организме незаменимых аминокислот, без которых невозможен синтез белка. Недостаток в питании аминокислот может привести к отставанию в росте у детей, развитию атеросклероза и уменьшению выносливости организма в целом.

Поэтому с давних времен люди привыкли брать в экспедиции и походы сухое мясо и рыбу, которые в последнее время частично заменились мясными и рыбными консервами. Но, несмотря на это, сухое мясо и рыба все же имеют перед консервами некоторые преимущества.

Основные достоинства сухих мясных и рыбных продуктов, в сравнении с консервами:

Намного меньше вес продуктов.

Натуральность.

Более низкая стоимость.

Отменные вкусовые качества.

Возможность использовать их как традиционную закуску к пиву.

Способ приготовления сухого мяса и рыбы

Для сушки мяса обычно используют говядину, желательно парную, но допускается и после первой разморозки. Рыбу же подбирают не очень больших размеров для более быстрого высыхания. Рыбу и мясо моют, при необходимости режут на куски (рыбу чаще сушат полностью, удалив внутренности, а мясо разрезают на крупные куски). Затем замачивают на сутки в соленом растворе. После этого процесс приготовления рыбы и мяса идет разными путями.

Рыбу нанизывают на суровую нить или бечеву (в зависимости от размера рыбы) и развешивают на просушку в хорошо проветриваемом месте. В зависимости от погоды сушка рыбы может занимать от 4 дней и до 10. Иногда люди сушат рыбу в марлевом чехле, что защищает продукт от насекомых и считается более гигиеничным видом сушки. Готовую, хорошо просушенную рыбу обычно хранят завернутой в бумагу, в холодильнике или же просто в продуктовом шкафу.

Мясо же после суточной выдержки в соленой воде под прессом (туда можно добавить лук и специи) нарезают на более мелкие кусочки, обмакивают в соль и выкладывают на противень с решеткой. Обычно на 1 стандартный противень уходит около 1.5 кг мяса.

Если в печке нет вентиляции, приоткрываем дверцу духовки на 2-3 сантиметра, если есть – включаем режим с вентиляцией. При температуре 50-60 градусов Цельсия сушим в течение 10-12 часов. Готовый продукт можно хранить в обыкновенных стеклянных банках с крышками длительное время.

Сухое мясо можно употреблять как в сыром, так и в отварном виде.

Полезные свойства засушенной рыбы и мяса

Сухое мясо приятно на вкус и полезно для здоровых людей, обладает очень высокой питательной ценностью. Являясь полноценными источниками незаменимых аминокислот, сухое мясо и рыба являются стопроцентно натуральным продуктом, без избыточного количества вредных для организма жиров.

Сухая рыба – это источник полиненасыщенных кислот класса Омега, которые предохраняют сосуды от засорения, сохраняя их крепость и эластичность. Именно благодаря Омега 3, в организме уменьшается концентрация холестерина, снижается риск заболеваний сердца, мозга, сосудов.