Ольга Ивенская - Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки

важно

Березовый сок собирают весной, с конца марта до середины или конца апреля. Чтобы минимально травмировать дерево, не стоит прорубать его топором, лучше использовать дрель со сверлом диаметром 10 мм. С одной березы собирайте не более 1-1,5 литра сока, чтобы дерево не засохло. Когда сок собран, заткните дырку выточенной из дерева пробкой, чтобы отверстие скорее заросло.

Самогон u з рябины

4 кг рябины

4 кг сахара

10 л воды

40 г спиртовых дрожжей

100 г изюма (темного или светлого)

1. Собрать рябину после первых заморозков (ягоды становятся слаще и ароматнее), снять ягоды с веточек, хорошо размять и выложить в емкость для брожения вместе с немытым изюмом. Добавить сахар и воду, хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

2. Подготовить дрожжи, как описано в рецепте самогона из яблок на стр. 22. Влить их в сусло, перемешать. Закрыть емкость крышкой с гидрозавтором. Держать в тепле до окончания процесса брожения, изредка слегка наклоняя и встряхивая емкость.

3. Готовую рябиновую брагу процедить и перегнать способом двойной перегонки, как описано в рецепте самогона из сахара и дрожжей (см. стр. 19-21).

Самогон u з варенья

2 л любого варенья

10 л воды

1 кг сахара

30 г спиртовых дрожжей

1. Подготовить дрожжи, как описано в рецепте самогона из яблок на стр. 22. Соединить в емкости для брожения варенье, воду, сахар и дрожжи, хорошо перемещать.

2. Если вы готовите брагу из забродившего варенья, процесс займет всего 3-5 дней, брага из незабродившего будет готова примерно через неделю - ориентируйтесь по выходу газа из гидрозатвора: если он перестал выходить, брага готова.

3. Готовую брагу процедить и перегнать способом двойной перегонки, как описано в рецепте самогона из сахара и дрожжей (см. стр. 19-21).

ВАЖНО

Рецепт подходит для любого варенья, но если оно из кислых ягод, можно немного увеличить количество сахара.

Самогон из сухофруктов

2 кг любых сухофруктов 10 л воды

3 кг сахара

30 г спиртовых дрожжей

1. Сухофрукты всыпать в большую кастрюлю, залить частью холодной воды и проварить в течение 15-20 минут. Дать остыть до температуры 32-35 °С. Перелить в емкость для брожения, долить оставшуюся воду, всыпать сахар, хорошо перемешать до его полного растворения.

2. Подготовить дрожжи, как описано в рецепте самогона из яблок на стр. 22. Соединить в емкости для брожения компот из сухофруктов, оставшуюся воду, сахар и дрожжи, хорошо перемешать. Поставить в теплое место. Процесс брожения будет длиться примерно неделю. Время от времени нужно слегка наклонять емкость и встряхивать ее.

3. Готовую брагу процедить и перегнать способом двойной перегонки, как описано в рецепте самогона из сахара и дрожжей (см. стр. 19-21).

Самогон из риса

3 кг рисовой муки или молотого риса

10 л чистой воды

3 стакана сухого солодового экстракта (светлого или пшеничного)

30 г спиртовых дрожжей

1. Подготовить дрожжи, как описано в рецепте самогона из яблок на стр. 22. Соединить в емкости для брожения молотый рис, воду, солодовый экстракт и дрожжи. Перемешать, закрыть крышкой с гидрозавтором и поставить в теплое место на 5-7 дней, до окончания брожения.

2,. Готовую брагу процедить и перегнать способом двойной перегонки, как описано в рецепте самогона из сахара и дрожжей (см. стр. 19-21).

Самогон из картофеля

2 кг картофеля

1 кг овсяной муки

10 л воды

50 г спиртовых дрожжей

1. Картофель хорошо промыть (со щеткой) и натереть на терке, не очищая от кожуры. Овсяную муку заварить кипятком (воды нужно столько, чтобы получилась жидкая кашица, а не плотная масса). В емкости для брожения смешать картофель и заваренный овес. Оставить в тепле на 2-3 часа, после чего долить оставшуюся воду.

2. Подготовить дрожжи, как описано в рецепте самогона из яблок на стр. 22. Добавить дрожжи в сусло. Перемешать, закрыть крышкой с гидрозавтором и поставить в теплое место для брожения на 10-12 дней, до окончания выхода газов.