Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

• В кастрюле будет видно, как желток оборачивается белком, образовывая мешочек.

• Варить яйцо пашот 1,5–2 минуты. Яйцо должно всплыть.

• Аккуратно вынуть яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце, чуть промокнуть.

• Повторить те же действия со вторым яйцом.

Ингредиенты:

• 1 спелый авокадо

• 1/4 луковицы

• 1/4 болгарского перца

• соль

• сок 1/4 лайма

Приготовление:

• Авокадо разрезать на две части, вынуть косточку.

• Мякоть авокадо выложить в миску, размять вилкой, добавить мелко рубленный лук и болгарский перец.

• Сбрызнуть соком лайма и посолить. Перемешать.

Сборка тоста:

• 2 ломтика хлеба

• зелень

• несколько кусочков семги по рецепту "Малосольная семга"

• готовые яйца пашот

• кусочек сливочного масла

• соль

Приготовление:

• Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить хлеб с двух сторон.

• Смазать хлеб гуакамоле, выложить сверху ломтики семги.

• Поверх семги выложить яйца пашот, посыпать их зеленью.

Украсить блюдо салатом, семечками, поперчить и посолить.

(!) Если готовить гуакамоле как самостоятельное блюдо: чтобы оно не потемнело, выложить поверх готового гуакамоле косточку. Косточка предотвращает потемнение блюда. Этот же лайфхак работает и с дольками авокадо в салате.

Утром — все, что в рот полезло, — полезно. А уж йогурт с гранолой — так точно.

А главное — БЫСТРО!

Ингредиенты на 1 порцию:

• 200 мл греческого йогурта

• 2 ч. л. семян чиа

• 1,5 ст. л. гранолы по рецепту "Домашняя гранола"

• свежие ягоды

• 1/2 банана

Приготовление:

• К греческому йогурту добавить семена чиа. Оставить минут на 10 до набухания семян.

• Выложить в широкий стеклянный стакан слоями гранолу, йогурт, банан, ягоды.

• Подавать холодным.

По желанию можно добавить мед, варенье, сироп или смешать йогурт с 1 ч. л. сахара.

О — значит оладьи. А как сделать их пышными без дрожжей? Чем «старше» кефир, тем лучше. Оладьи — как раз тот случай, когда из просроченной кисломолочки можно за 20 минут сделать вкусный завтрак.

Я использовала для оладий большую салатную ложку, чтобы поместились крупные ягоды голубики. Выбирайте ягоды и ложку поменьше, если любите маленькие оладьи.

Ингредиенты на 3–4 порции, 18–20 шт.:

• 500 мл кефира

• 400 г пшеничной муки

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки

• 250 г голубики

Для подачи:

• 100 г сметаны

• сироп агавы или кленовый сироп по вкусу

Приготовление:

• Кефир подогреть до комнатной температуры или оставить на ночь вне холодильника.

• Добавить к кефиру яйцо и сахар. Взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

• Просеять муку с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. Снова взбить до однородного состояния, похожего на густую сметану.

• Голубику вымыть, обсушить бумажным полотенцем и добавить в тесто, аккуратно перемешать с помощью силиконовой лопатки, чтобы не повредить ягоды. Оставить небольшое количество ягод для подачи.

• На среднем огне разогреть сковороду с маслом.

• Ложкой выложить оладьи в сковороду, накрыть крышкой, как только они схватятся, перевернуть их и снова накрыть крышкой.

• Повторять все действия, пока тесто не кончится.

• Подавать оладьи стопкой, со сметаной и свежей голубикой, полив сиропом.

Шакшука — это израильская яичница По сути — глазунья с помидорами. Почему освежающая? Мята и лайм сделают свое дело!