Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Отвариваем в небольшом количестве воды целые картофелины, целые, но очищенные луковицы и половинки одной очищенной моркови до мягкости.

Овощи достаем из отвара и измельчаем в чаше блендера в пюре вместе со свежим базиликом.

В отваре провариваем до мягкости рис.

Отдельно отвариваем филе тунца (если взяли свежую, а не консервированную рыбу).

Начинаем подливать наш отвар вместе с рисом в овощное пюре и порционно взбивать. Последним в чашу блендера отправляем тунец. Регулируем консистенцию супа кипятком.

Переливаем суп в кастрюлю и доводим до кипения.

Головную боль это суп снимает как по волшебству!

Ингредиенты

• 1½ л воды

• 20 горошин белого перца

• 750 г свежей речной рыбы

• 2 ст.л. белого винного уксуса

• соль по вкусу

В кипящую воду опускаем горошины белого перца, варим 2 часа, по истечении этого времени перец удаляем (процеживаем отвар).

Чищеную рыбу промываем, обсушиваем и подпекаем без масла с двух сторон на сильно раскаленной сковороде в течение 3 минут. Разрезаем рыбу на куски.

В кипящий перечный отвар (его должно остаться не менее 1 литра) кладем рыбу и сразу же добавляем винный уксус и соль. Варим под крышкой еще 30 минут, затем даем немного настояться.

Очень эффективное успокоительное!

Если готовите суп из замороженной скумбрии, то рыбу предварительно следует разморозить.

Ингредиенты

• 2 свежие или замороженные скумбрии

• 4 картофелины

• ½ стакана пшена

• 1 морковь

• 1 сладкий перец

• 2 луковицы

• растительное масло для жарки

• зелень петрушки и укропа по вкусу

• соль по вкусу

Сначала подготавливаем скумбрию: отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности и обязательно черную пленку (т. к. она дает горький вкус). Рыбу разрезаем на кусочки, помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем в течение 10 минут с момента закипания воды.

Достаем кусочки скумбрии из кастрюли. Когда рыба остынет, удаляем кости.

Очищаем и нарезаем картофель. Пшено промываем.

Рыбный бульон процеживаем и доводим до кипения. Добавляем картофель и пшено, солим по вкусу. Варим на среднем огне 15 минут.

Тем временем подготавливаем оставшиеся овощи для супа. Морковь чистим и трем на терке, сладкий перец промываем и режем мелкими кубиками, лук очищаем и мелко нарезаем.

Пассеруем нарезанные овощи на растительном масле.

Добавляем пассеровку в суп, варим 5 минут, после добавляем рыбу и готовим еще 2–3 минуты.

Снимаем суп с огня, добавляем нарезанную свежую зелень.

Ингредиенты

• 2 банана

• 2 стакана цельного молока

• 2 ст.л. муки

• немного воды

• мед по вкусу

• свежие ягоды или веточки мяты для подачи

Измельчаем бананы, вливаем, помешивая, холодное молоко (используем только цельное), переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Муку разводим в небольшом количестве холодной воды, вливаем в закипевший суп, добавляем по вкусу мед.

Готовый суп охлаждаем, перед подачей на стол слегка взбиваем венчиком и украшаем ягодкой или веточкой мяты.

Ингредиенты

• 1 долька тыквы

• 3 яблока

• сахар по вкусу

• 100 мл молока

• горсть изюма без косточек

• сливочное масло для подачи

• соль по вкусу

В кастрюлю с водой (ее должно быть столько, чтобы она покрывала содержимое) помещаем очищенные кусочки тыквы и яблочек и доводим до кипения.

Далее добавляем сахар, немного соли и на слабом огне варим до размягчения яблочно-тыквенных кусочков.

После этого добавляем в кастрюлю 100 мл молока и варим в течение 5 минут.

Затем разминаем смесь до кашеобразного состояния, добавляем промытый изюм и через пару минут снимаем с огня.

Перед подачей в готовое блюдо добавляем сливочное масло.

Ингредиенты

• 300 г кабачка

• 1 луковица

• 3 небольших помидора

• 1 морковь

• растительное масло для смазывания

• укроп, петрушка и шпинат по вкусу

• 50 г твердого сыра

• соль по вкусу

Для соуса