Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Рубленое яйцо в салат не вмешиваем, а выкладываем сверху – так его белковый вкус (вкус оливье) будет чувствоваться сильнее.

Подходит для диет № 7, 8, 10.

Ингредиенты

• 200 г картофеля

• 350 г свеклы

• 125 г моркови

• немного растительного масла

• щепотка лимонной кислоты (по желанию)

• 200 г свежих огурцов

• 200 г зеленого лука

• 200 г сметаны

• соль по вкусу

Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, очищаем, остужаем и режем кубиками.

Свеклу и морковь режем мелкими кубиками и тушим в небольшом количестве воды и растительного масла до полной готовности овощей. При тушении можно добавить к овощам щепотку лимонной кислоты.

Огурцы режем соломкой, не очищая. Зеленый лук мелко шинкуем.

Собирать салат начинаем с зеленого лука и сметаны, потом добавляем огурцы, солим, затем кладем остывшие свеклу и морковь, в самом конце – картофель. Салат понравится всем домашним!

Количество ингредиентов дано для семейной порции.

Подходит для диет № 5, 7, 8, 9, 10.

Ингредиенты

• 4 ст.л. растительного масла

• 2 ст.л. разведенного водой лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса

• 10 г соли

• небольшой пучок базилика

• несколько перышек зеленого лука

• 500 г помидоров

• 400 г мелких яблок

Для заправки растительное масло смешиваем с разбавленным лимонным соком или уксусом и солью.

Базилик и зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, выкладываем на блюдо, посыпаем базиликом и сбрызгиваем заправкой.

Яблоки освобождаем от плодоножек, нарезаем кружочками и удаляем у них семена. Выкладываем кружочки яблок на помидоры, сбрызгиваем заправкой и посыпаем зеленым луком.

Этот салат можно сделать за пару часов до подачи, подождать, пока помидоры дадут сок, и перевернуть «сэндвичи» из яблок и помидоров на блюде помидорами вверх. В этом случае их можно еще раз сверху посыпать базиликом.

Ингредиенты

• 100 г свекольной ботвы

• 30 г листового салата

• немного петрушки

• немного укропа

• 1 ст.л. подсолнечного масла

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• соль по вкусу

Мелко нарезаем промытую и обсушенную свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляем подсолнечное масло и мелко порубленное вареное яйцо. Слегка солим, слегка перемешиваем и подаем.

Количество ингредиентов дано для семейной порции.

Подходит для диет № 2, 7, 8, 9, 10.

Ингредиенты

• 150 г простокваши

• 100 г сметаны

• 10 г соли

• небольшой пучок укропа

• 10 яиц

• листья салата для подачи (по желанию)

Простоквашу смешиваем со сметаной, солью и укропом (укроп можно предварительно растереть пестиком вместе с солью).

Яйца варим вкрутую, остужаем и чистим. Белки отделяем от желтков и мелко рубим.

Желтки растираем вилкой и смешиваем со сметанным соусом. Если соус слишком густой, его чуть разбавляем простоквашей.

Белки выкладываем на тарелку или на листья салата и поливаем яично-укропно-сметанным соусом.

Идеальный салат, который подходит для диет 2, 5, 7, 8, 9, 10. Вкус у него совершенно для нас непривычен, но свеж и аппетитен!

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов

• 150 г моркови

• 250 г сладкого перца

• 150 г растительного масла

• 600 г помидоров

• 10 г соли

• 20 г сахара (кроме диеты № 9)

• 100 г листьев салата

• 50 г зеленого лука

• 50 г петрушки

Баклажаны моем, обрезаем с двух концов и запекаем в духовке до легкого обугливания кожицы.

Морковь и сладкий перец режем мелкими кубиками и тушим в растительном масле с небольшим количеством воды до полной мягкости.

Мякоть баклажанов освобождаем от кожицы и рубим ножом в пюре. Помидоры режем мелкими кубиками и солим.

Смешиваем все подготовленные компоненты, добавляем немного сахара, выкладываем порционно на листья салата и посыпаем сверху рублеными зеленым луком и петрушкой.

Ингредиенты

• 150 г цветной капусты