Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим и нарезаем тонкими кружочками. Лимон режем тонкими ломтиками.

В глубокую рыбную салатницу выкладываем куски судака, вдоль него – морковь и веточки петрушки, саму рыбку обкладываем вареными яйцами и лимоном. Аккуратно небольшим половником вливаем остывший отвар с желатином.

Отправляем заливное в холодильник и через 6 часов получаем великолепное блюдо!

Напоминаю, что даже в тех диетах, где какие-то продукты ограничены или запрещены, минимальное их количество все-таки допускается (как в данном случае зеленый лук). Мы не должны допускать клинча и потом непланового переедания «запретного плода».

Блюдо прекрасно подходит для диет № 1, 2, 5, 7, 8, 9,10.

Ингредиенты

• 250 г моркови

• 250 г сливочного масла

• 1 средний сазан (около 2 кг в неразделанном виде)

• 15 г соли

• ⅓ лимона

• пара перьев зеленого лука

Морковь трем на средней терке и тушим без воды с половиной сливочного масла на очень слабом огне до готовности.

Сазана разделываем на порционные куски, отвариваем до готовности (так, чтобы мясо отделялось от костей). Охлаждаем.

Отделяем мякоть готовой рыбы и вместе с морковью пропускаем через мясорубку 2 раза. Полученную массу охлаждаем.

Добавляем к рыбной массе оставшееся чуть подтаявшее масло, добавляем соль и взбиваем блендером или миксером с насадками для пюре в пышную массу.

Выкладываем паштет на продолговатое блюдо в виде рыбины. Лимон нарезаем на очень тонкие «чешуйки» и декорируем паштет. Зеленый лук измельчаем максимально мелко и слегка посыпаем готовое блюдо. Ставим паштет в холодильник и подаем его через 4 часа.

Ингредиенты

• 2 моркови

• 50 мл растительного масла

• 100 г замороженных вареных креветок

• 100 г отварной морской капусты

• 1 яблоко

• 20 г изюма

Морковь очищаем и трем на терке. Добавив растительное масло, тушим в сотейнике на слабом огне до мягкости. Креветки размораживаем.

В конце тушения добавляем к моркови отваренную морскую капусту (если вы уверены, что консервированная капуста не содержит много соли, то можно взять и ее, промыв под проточной водой, а затем – охлажденной кипяченой водой), нарезанное дольками очищенное яблоко и изюм. Тушим на слабом огне под крышкой до размягчения яблок.

Добавляем креветки, выключаем огонь, накрываем сотейник крышкой и укутываем на 30 минут теплым толстым полотенцем.

Ингредиенты

• 1 морковь

• 1 репа

• 1 брюква

• 1 головка цветной капусты

• 2 луковицы

• 500 мл молока

• 100 г мелкого изюма

• немного сахара или меда

• 100 г сливочного масла

• 1–2 ст.л. муки

Нарезаем на куски очищенные морковь, репу, брюкву, цветную капусту и лук, отвариваем в молоке.

К сваренным овощам добавляем изюм, сахар или мед и масло, томим под крышкой в течение получаса, подсыпав муки для густоты.

Один из самых эффективных в плане очистки организма и полезных салатов-щеток. Подходит для диет № 5, 7, 8, 10.

Ингредиенты

• 500 г кочерыжек белокочанной капусты

• 300 г яблок (антоновки)

• 125 г моркови

• 200 г сметаны

• 10 г соли

Кочерыжки нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки, а потом их шинкуем соломкой. Яблоки чистим и режем соломкой. Половину моркови трем на крупной терке, половину – на самой мелкой.

Натертую на мелкой терке морковь смешиваем со сметаной, подсаливаем и заправляем этим соусом все остальные ингредиенты салата.

Если вы соскучились по оливье, но понимаете, что вам этот салат пока нельзя, сделайте его версию «Сами с усами».

Салат показан для диет № 5, 7, 10.

Ингредиенты

• 700 г картофеля

• 1 морковь

• 3 яйца

• 300 г консервированного зеленого горошка

• 150 г нежирной сметаны

• 10 г соли

Картофель отвариваем в мундире, остужаем и чистим.

Морковь чистим, режем вдоль на три части и припускаем минут 10 до полуготовности.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим, мелко рубим.

Картофель и морковь режем мелкими кубиками, смешиваем с зеленым горошком, заправляем подсоленной сметаной.