Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Ингредиенты

• 300 г миндаля

• 1 стакан воды

• 30 г желатина

• 2 стакана молока

• 160 г сахара

• хлопья миндаля или измельченные грецкие орехи для подачи

Миндаль заливаем кипятком в небольшой кастрюльке и оставляем на 15 минут. Сливаем воду, чистим ядрышки миндаля от кожицы.

В стакане прохладной кипяченой воды замачиваем желатин.

Очищенные ядрышки миндаля помещаем в блендер и начинаем их измельчать, подливая порциями очень горячее молоко. У нас должно получиться молоко, в котором практически полностью растворился миндаль.

Ставим миндальное молоко в кастрюльке на огонь, добавляем сахар, доводим до кипения. Вливаем воду с растворенным желатином и доводим до кипения еще раз, но не кипятим.

Разливаем желе по формам. Даем застыть. Подаем, посыпав миндальными хлопьями или толчеными грецкими орехами.

Ингредиенты

• 2 стакана (400 г) овсяных хлопьев

• 1 ч.л. молотой корицы

• 1 неполный стакан яблочного пюре

• 200 г творога

• 2 ст.л. свежесваренного кофе

• 3½ ст.л. какао-порошка

• 2 ст.л. фруктового сиропа (можно из шиповника)

• 8 ягод кураги

• небольшая горсть арахиса

Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковороду, просушиваем на большом огне в течение 5 минут. Добавляем к ним корицу и прогреваем еще 1 минуту для раскрытия аромата. Мелем хлопья в блендере и пересыпаем в мисочку.

Яблочное пюре (можно взять домашнее или из детского питания, почти без сахара) растираем в блендере с творогом.

Варим довольно крепкий кофе, добавляем к творогу пару ложек кофе и сироп.

Добавляем к творожной массе овсяные крошки с корицей, какао и вымешиваем до однородности.

Курагу ненадолго заливаем кипятком, потом сливаем воду и обсушиваем. Арахис мелко дробим.

Мокрыми руками лепим пирожные (как котлетки). Их должно получиться 16 штук. В половину добавляем внутрь по 1 ягоде кураги, в другую половину – по чайной ложечке арахиса. Обваливаем пирожные в какао и выкладываем на блюдо. Через 2 часа охлаждения в холодильнике пирожные можно подавать.

Ингредиенты

• 250 г фиников

• 250 г чернослива

• 200 г любых орехов

• 1 апельсин

• 4 ст.л. кунжута

Финики освобождаем от косточек. Чернослив тоже, если он с косточками. Орехи прогреваем на сухой сковороде до появления сладкого аромата.

Финики, чернослив и орехи дважды прокручиваем через мясорубку. Добавляем в массу цедру 1 апельсина и пару столовых ложек апельсинового сока (масса должна стать вязкой).

Расстилаем пищевую пленку. Формуем из массы колбасу, равномерно панируем ее в кунжуте и туго заворачиваем в пленку. Кладем колбасу в холодильник. Пусть она побудет там хотя бы ночь.

Утром созревшую сладкую колбасу нарезаем как настоящую и угощаемся великолепным десертом.

Для достижения целей по восстановлению здоровья, предписанных диетой № 7, диетологи рекомендуют употреблять:

постные сорта птицы, мяса и рыбы (предварительно подлежат отвариванию);

выпечку без хлорида натрия (соли), в том числе пресную и дрожжевую (до 250 г в сутки);

яйца (не более 2 шт. в сутки);

молочную и кисломолочную продукцию с минимальной жирностью, кроме сыров;

все овощи, за исключением запрещенных, в которых присутствует щавелевая кислота;

все ягоды и фрукты в свежем, замороженном или сушеном виде;

низкокалорийные (с минимальным содержанием углеводов) десерты, например, на основе фруктов или молочных продуктов (желе, суфле, варенье, мармелад, повидло, мед);

сахар и мед (до 50 г в сутки);

свежеприготовленные соки, разведенные питьевой водой в пропорции 1:1;

чай зеленый, чай черный (слабый), каркаде, мате, компоты, травяные настои, некрепкий кофе с молоком, отвар шиповника, цикорий, воду без газа с низкой концентрацией натрия;

злаки (бурый рис, перловку, кукурузную кашу, овес, гречку, ячневую крупу, пшеницу);

пасту из твердых сортов пшеницы;

не острые и не пряные соусы (домашний томатный, сметанный, молочный);

ванилин, корицу, яблочный уксус, столовый уксус и лимонную кислоту (ограниченно);

ненасыщенные жиры: несоленое сливочное масло (до 20 г), рафинированное растительное масло (добавлять в готовые блюда или использовать для обжарки).