Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

3. Уложить цыплят в пластиковый контейнер, добавить тимьян, нарезанный чеснок, соль, свежемолотый перец, 5–6 ст. ложек оливкового масла, все перемешать и закрыть контейнер крышкой. Мариновать 30–40 минут.

4. Обжарить цыплят на гриле с обеих сторон до хрустящей корочки.

5. Баклажаны нарезать толстыми кружками, обжарить с обеих сторон на гриле.

6. Кукурузу обжарить на гриле целиком, затем нарезать кружками.

7. Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими дольками.

8. Выложить на большое блюдо баклажаны, кукурузу, сливы и листья салата, полить 3-4 ст. ложками оливкового масла и перемешать.

9. Разрезать цыплят пополам и выложить сверху на салат.

4 порции

время приготовления 50 мин.

200 г тонко нарезанного бекона

15 клубней молодого картофеля среднего размера

5–6 некрупных помидоров

2 горсти руколы

50 г твердого сыра

горсть оливок

1–2 веточки базилика

2–3 веточки тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Молодой картофель отварить в мундире, затем разрезать пополам, выложить в форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Немного поперчить, посолить и отправить в духовку под гриль, чтобы картофель стал золотистым. Сильно прожаривать не надо!

2. Полоски бекона слегка обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, затем выложить на бумажное полотенце.

3. Раздавить каждую оливку дном стакана и удалить косточки.

4. Помидоры разрезать на четыре части и соединить с руколой и оливками, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и яблочным уксусом.

5. Салат перемешать, выложить на плоское блюдо, посыпать листьями тимьяна и измельченным руками базиликом.

6. Сыр нарезать тонкими пластинками и вместе с беконом выложить на салат.

7. Картофель вынуть из духовки и тоже выложить на салат.

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 кусок говядины для стейка

1 небольшой молодой цукини

1/2 спелого авокадо

1/2 красной луковицы

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ч. ложка васаби

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе.

2. Цукини с кожурой натереть на крупной терке.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло. Не добавляя соли и перца, сформировать из натертого цукини четное количество лепешек размером с ладонь и обжарить с обеих сторон, затем слегка остудить.

4. Разогреть сковороду-гриль и поджарить стейк без масла, соли и перца. Готовое мясо снять с гриля, дать ему полежать 2-3 минуты и тонко нарезать.

5. Зелень петрушки и кинзы мелко порубить.

6. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками.

7. На половину готовых лепешек выложить понемногу замаринованного лука, слегка посолить.

8. Сверху разложить авокадо, поперчить, затем добавить еще слой лука и чуть-чуть васаби. Присыпать зеленью петрушки и кинзы.

9. Выложить сверху по нескольку ломтиков мяса, снова присыпать зеленью и накрыть второй лепешкой.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 отварная куриная грудка

100 г натурального йогурта или простокваши

2 тонких лаваша

1 свежий огурец

1 стебель сельдерея

горсть винограда

горсть листьев салата

несколько веточек тархуна

1 ч. ложка с горкой горчицы с зернами

щепотка морской соли

1. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

2. Добавить к курице горчицу, йогурт или простоквашу, соль, перемешать и оставить мариноваться.

3. Сельдерей тонко порубить.

4. Огурец нарезать тонкими кружками.