Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

5. Ягоды винограда разрезать пополам.

6. На каждый лаваш выложить листья салата, затем курицу, сверху огурец, сельдерей и виноград, посыпать листьями тархуна и свернуть лаваш конвертом или кулечком.

1 порция

время приготовления 25 мин.

6 стеблей спаржи

2-3 ломтика ветчины

1 апельсин

1 кусок подсохшего ржаного хлеба

горсть тыквенных семечек

горсть семян подсолнечника

горсть кунжутного семени

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка семян мака

1/2 ст. ложки оливкового масла

1. Спаржу выложить в глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить на 3-4 минуты под гриль.

2. Тыквенные и подсолнечные семечки, мак и кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.

3. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и вынуть сердцевину.

4. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

5. Хлеб порезать и вместе с чесноком измельчить в блендере в мелкую крошку.

6. Добавить к хлебным крошкам обжаренные семечки, цедру апельсина и еще раз взбить все блендером до однородного состояния.

7. Завернуть спаржу в ломтики ветчины, вернуть в тот же противень и присыпать рулетики сухарной смесью.

8. Отправить противень под гриль еще на 2-3 минуты.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 филе куриной грудки

2 ст. ложки вареного риса 3–4 листа латука

1 лук-порей

небольшой корень имбиря

небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки кокосового молока

1 ч. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки карри

1. Куриную грудку порезать небольшими кусочками.

2. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Разогреть в сковороде-вок оливковое масло и обжаривать лук и чеснок 1 минуту, затем добавить куриное мясо и карри. Перемешать.

5. Имбирь почистить, порубить и выложить к курице.

6. Добавить кокосовое молоко и рис. Перемешать и потомить 3–4 минуты.

7. Кинзу порубить, посыпать курицу с рисом.

8. Выложить все в листья салата.

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 филе индейки

1 стакан дикого риса

1 апельсин

1 зеленое яблоко

горсть фундука

горсть сушеной клюквы

пучок петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Фундук измельчить в ступке и отправить к рису.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

4. Клюкву выложить в глубокую посуду, добавить цедру и сок апельсина, дать настояться.

5. Петрушку мелко порубить, большую часть смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем.

6. Филе индейки обвалять в петрушке с маслом.

7. Разогреть сковороду без масла и обжарить индейку с обеих сторон до готовности.

8. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкой соломкой и выложить в миску к клюкве.

9. Добавить к клюкве оставшуюся рубленую петрушку и оливковое масло, перемешать.

10. Готовую индейку порезать длинными ломтиками и выложить в салат.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 тонкий армянский лаваш

1 стейк из говядины

3 горсти стручковой фасоли

1 небольшой сладкий перец

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. В небольшой кастрюле вскипятить воду, выложить фасоль, посолить и варить несколько минут. Затем воду слить и отправить фасоль в посуду со льдом, чтобы сохранить ее цвет.

2. Говядину слегка отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть с двух сторон оливковым маслом.