Наталия Попович: Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

500 г редьки, 200 г соленых огурцов, 160–180 мл сметаны, 3–4 пера зеленого лука, 3 веточки петрушки, сахар, соль по вкусу

Редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. Нарезанные овощи соединить, добавить сметану, сахар, соль и перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки.

400 г картофеля, 300 г моркови, 200–250 г свеклы, 200–220 г соленых огурцов, 200 г лука, 200 г оливок без косточек, 3 ст. л. изюма, 200 г лимонов, 150 мл белого сухого вина, 150 мл растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 отварное яйцо, 3–4 веточки петрушки, перец горошком, соль и специи по вкусу

Отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Отдельно отварить нарезанную кубиками морковь, а затем нарезанную так же свеклу. Овощи откинуть на дуршлаг (часть отвара оставить), затем соединить с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами. Очищенный лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, добавить к овощам. Оливки разрезать на 2–4 части и тоже добавить в смесь. Изюм промыть, обдать кипящей водой, отжать. Один лимон очистить от кожуры и пленок, мякоть нарезать кусочками. Все ингредиенты салата соединить. 150 мл овощного отвара, растительное масло, вино, сок второго лимона, несколько горошин перца, горчицу и соль перемешать и довести до кипения. Немного отсудить маринад и залить им салат. Оставить на 30 минут, затем маринад слить. Салат переложить на блюдо, украсить ломтиками вареного яйца и зеленью.

500–600 г помидоров, 400 г редиса, 5 отварных яиц, 350 г консервированной кукурузы, 6 перьев зеленого лука, 250 мл йогурта без добавок, 1–2 ст. л. бальзамического уксуса, щепотка карри, перец, соль по вкусу, оливки без косточек

Помидоры вымыть, просушить, удалить плодоножки и нарезать на 6–8 долек. Редис нарезать ломтиками. С кукурузы слить жидкость. Смешать в салатнице помидоры, редис и кукурузу. Зеленый лук мелко нарубить и добавить в салатницу. Приготовить заливку: взбить йогурт с уксусом, солью, перцем и карри. Заправить салат, перемешать, поверх салата выложить яйца, нарезанные дольками, и оливки без косточек.

400 г отварной курятины, 300–350 г свежих шампиньонов, 200 г лука, 200 г отварной моркови, 80 г чернослива без косточек, 5–6 отварных яиц, 150 г консервированного горошка, 150–200 г консервированной кукурузы, 300 мл майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки петрушки и укропа

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками, половину лука обдать кипятком. Грибы нарезать мелкими пластинками и обжарить вместе с половиной лука в растительном масле. Морковь натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком и оставить на 15 минут, затем воду слить, чернослив нарезать небольшими кусочками. Яйца натереть на средней терке. Продукты выкладывать в салатницу слоями, смазывая каждый майонезом. Сначала уложить мясо, затем обработанный кипятком лук, чернослив, смесь кукурузы и зеленого горошка, грибы с луком, тертую морковь, измельченные яйца. Салат смазать майонезом, украсить зеленью и дать пропитаться в течение 2–3 часов.

240 г отварной курятины, 180 г сельдерея, 120 г сыра, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. лимонного сока, 8 булочек, соль по вкусу

Отварную курятину, очищенный сельдерей и сыр нарезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты. Из булочек вынуть мякиш и наполнить полученным салатом. Положить на стеклянный поднос по 4 штуки. Нагревать в микроволновой печи на полной мощности 2–3 минуты, до расплавления сыра. Вместо курицы можно использовать отварную рыбу.

8 сосисок, 120 г лука, 350 мл пива

Молочные сосиски выложить в стеклянную посуду для микроволновой печи. Посыпать луком, нарезанным крупными кольцами, и залить пивом. Закрыть емкость крышкой. Готовить в микроволновой печи при мощности 700–800 Вт 4–5 минут. После приготовления пиво слить.

8 сарделек, 300 г бекона, 150 г сыра

Сардельки глубоко надрезать вдоль, вложить в разрез ломтик сыра, обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками или деревянными зубочистками. Готовить при мощности 700–800 Вт 2–3 минуты.

600 г куриного фарша, 3 ст. л. рубленой зелени, 100 г лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. кетчупа, соль по вкусу