Наталия Попович - Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Груши очистить, сбрызнуть лимонным соком. В яблочный сок добавить корицу, имбирь, лимонную цедру и довести до кипения. Положить груши и варить 7–8 минут. Шоколад разломать на куски, добавить сливки и сахарный сироп и растопить на водяной бане. Выложить груши на тарелку, полить шоколадным соусом. Украсить груши мороженым.

150 мл жирных сливок, 60 г черного шоколада, 1 яйцо, 100 мл сгущенного молока, 75 г сахара, малина и ванилин по вкусу

В 50 мл сливок растопить шоколад. Взбить яйцо с оставшимися сливками, сгущенным молоком, сахаром и ванилином. Добавить яичную смесь к шоколаду и перемешать. Заполнить формочку кремом до половины, добавить малину, залить доверху кремом. В противень налить воду, положить туда формы с кремом и малиной. Готовить 30 минут в нагретой до 160 °С духовке. Готовый крем остудить и подать на стол.

1 л воды, 1 лимон или апельсин, 3 ст. л. мелко натертого имбиря, 3 ст. л. меда, 3–4 листика мяты, щепотка молотого черного перца

Воду довести до кипения, положить в нее натертый имбирь, варить 2–3 минуты, затем отвар процедить, добавить нарезанный лимон или апельсин, мед, измельченную мяту, перец, все тщательно перемешать. Подавать чай горячим.

1,5 л воды, 1 ч. л. лимонной цедры, 2 ст. л. тертого имбиря, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда

Воду вскипятить вместе с тертой цедрой лимона. Снять с огня, добавить натертый на терке имбирь, слегка остудить, процедить, добавить лимонный сок и мед. Тщательно перемешать напиток и теплым подавать на стол.

400 г белого шоколада, 100–120 мл жирных сливок, 2 ч. л. молотого кофе, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл молока, щепотка соли

Шоколад натереть на терке, выложить в небольшую форму, поставить в нагретую до 120 °С духовку. Через 10 минут растопленный шоколад перемешать и оставить в духовке еще на 30–50 минут, пока он не начнет затвердевать и темнеть. Посыпать шоколад щепоткой соли, выскрести из формы в миску и поставить ее на водяную баню, добавив 50 мл сливок и масло. Варить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Держать карамель в теплом месте. Кофе, молоко и оставшиеся сливки смешать, довести до кипения и добавить карамель. Готовить на слабом огне, помешивая, пока масса не станет однородной.

2 ч. л. молотого кофе, 300 мл воды, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. жирных сливок, 2 ч. л. тертого шоколада

Кофе высыпать в турку, залить водой, довести до кипения, снять, дать осесть гуще. Вылить кофе в чашку. Добавить сахар, размешать. Сливки взбить в пышную пену, выложить на кофе, посыпать тертым шоколадом.

4 ч. л. молотого кофе, 200 мл воды, ½ ч. л. измельченной цедры апельсина, ¼ ч. л. корицы, щепотка ванилина, щепотка молотой гвоздики, 50 мл сливок

Смешать все ингредиенты, высыпать в турку, залить 200 мл кипящей воды и довести до кипения. Затем кофе быстро процедить, добавить сливки и подать на стол.

800 мл молока, 100 г сахара, 100 мл холодной воды, 25 г картофельного крахмала (можно заменить кукурузным), 6 бутонов гвоздики, 1–2 палочки корицы, щепотка шафрана, щепотка молотого мускатного ореха

Гвоздику, корицу, шафран, мускатный орех и завернуть в небольшой лоскут марли и крепко завязать. Молоко перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, опустить туда мешочек со специями. После закипания томить молоко 30 минут на медленном огне. Добавить в молоко сахар, крахмал развести в воде и влить в молоко тонкой струйкой. Варить еще около 5 минут, помешивая. Достать из кастрюли мешочек со специями и снять молоко с огня.

10 г черного чая, 75 г апельсина, 50 г лимона, мед или сахар по вкусу, лед

Поместить дольки лимона и апельсина в чайник для заварки. Добавить чай, мед и залить кипятком. Накрыть крышкой, дать чаю настояться около 15 минут и остудить. Разлить чай по стаканам и добавить лед.

75 г абрикосов, 25 г меда (или сахара), 200 мл молока, 20 г черной смородины

Из абрикосов удалить косточки, поместить их в блендер вместе со смородиной, добавить мед. Взбивать около 30 секунд, затем добавить молоко и взбить еще раз.

100 г очищенной мякоти дыни, 50 мл яблочного сока, 50 мл гранатового сока, 100 мл газированной воды, 3–5 кубиков льда