Алена Богданова: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

• 400 г телятины

• 3 маринованных или запеченных сладких перца

• 6–7 соцветий брокколи

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Брокколи разделите на соцветия, отварите в кипящей воде в течение 3–4 минут.

Кусок телятины надрежьте и раскройте как книжку, чтобы образовался тонкий пласт. Накрыв пищевой пленкой, аккуратно отбейте с одной стороны. Смажьте мясо горчицей, посолите и поперчите.

Маринованный или запеченный сладкий перец очистите от кожицы, нарежьте небольшими кусочками. Крупные соцветия брокколи разрежьте на несколько частей.

Выложите на пласт мяса перец и брокколи, сформуйте рулет, плотно заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 40–50 минут, время от времени поливая выделившимся соком.

• 1 большое куриное филе

• 120 г творога жирностью 9 %

• 70 г вишни без косточек

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, тщательно отбейте, особенно края. Натрите солью и перцем.

Творог разотрите с солью, измельчите погружным блендером до однородности. Вишню обсушите.

На пищевую пленку выложите пласт филе. Сверху уложите вишню и творог, сформуйте рулет. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 220 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом и запекайте до золотистой корочки, примерно 25–30 минут.

• 1 большое куриное филе

• 300 г свиной вырезки

• 100 г ветчины

• 2 ч. л. горчицы

• кориандр

• перец чили

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку. Накрыв пищевой пленкой, тщательно отбейте, придав мясу вид прямоугольного пласта. Смажьте филе 1 ч. л. горчицы, посолите, посыпьте перцем и кориандром. Сверху распределите тонко нарезанную ветчину.

Свиную вырезку отбейте, натрите солью, перцем, смажьте горчицей. Уложите поверх ветчины и сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник минимум на 40 минут.

Духовку разогрейте до 190 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 10 минут поливайте рулет выделившимся соком.

• 400 г мяса куриных бедер

• 300 г свиной вырезки

• 100 г моркови

• 1 зубчик чеснока

• ⅓ ч. л. молотого кориандра

• ½ ч. л. измельченных сушеных томатов

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Курицу нарежьте небольшими кусочками, измельчите с помощью блендера. Добавьте тертую морковь, пропущенный через пресс чеснок, сушеные томаты, кориандр, соль и перец, тщательно перемешайте. Выложите массу на пищевую пленку, разровняйте в виде прямоугольного пласта.

Свиную вырезку отбейте, натрите солью и перцем. Уложите на пласт куриного мяса, сформуйте рулет. Заверните его в пленку, положите в холодильник минимум на 1 час.

Духовку разогрейте до 200 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 7–10 минут поливайте выделившимся соком.

• 2 куриных филе

• 120 г яблок

• 15 г сливочного масла

• 1 ч. л. меда

• 1 ломтик лимона

• 1 звездочка аниса

• щепотка корицы

• соль