Алена Богданова: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

• растительное масло

Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите в сотейник. Сбрызните соком лимона, добавьте анис, корицу и мед, тушите на медленном огне. Кусочки яблок должны стать мягкими, но держать форму. В конце приготовления удалите анис.

Куриное филе надрежьте тонким ножом, сделав карман (не повредите стенки!). Посолите и плотно нафаршируйте яблоками. Закрепите зубочистками.

Духовку разогрейте до 190 °C. Сделайте лодочки из фольги, положите в каждую куриное филе. Фольга должна плотно прилегать к мясу. На каждое филе сверху вылейте по 1 ч. л. растительного масла. Запекайте 25–30 минут.

• 500 г филе индейки

• 100 г сушеной клюквы

• 30 г феты

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Залейте клюкву кипятком на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг, обсушите. Добавьте фету, перемешайте (фото 1).

Филе индейки надрежьте, сделав карман, старайтесь не повредить мясо (фото 2). Натрите солью и перцем, нафаршируйте смесью клюквы и феты, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания (фото 3).

Разогрейте духовку до 230 °C. Запекайте индейку 30–40 минут, время от времени поливая выделившимся соком.

• 2 куриных филе

• 200 г помидоров

• 1 сладкий перец

• 80 г лука

• 1 веточка розмарина

• 20 г сливочного масла

• ¼ ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Мелко нарежьте лук и сладкий перец.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте сладкий перец, готовьте 2 минуты. Затем добавьте помидоры, нарезанные кубиками, розмарин и кориандр. Готовьте, помешивая, пока перец и помидоры не станут мягкими. Посолите, поперчите, удалите розмарин.

Куриное филе надрежьте, сделав карман, слегка отбейте, натрите солью и перцем, нафаршируйте тушеными овощами.

Разогрейте духовку до 220 °C. Уложите филе в форму для запекания, смажьте растительным маслом. Готовьте 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.

• 1,5 кг подчеревины одним куском

• 120 г моркови

• 5 зубчиков чеснока

• 2 веточки тимьяна

• 2 ч. л. меда

• 1 ст. л. горчицы

• ½ ч. л. измельченных сушеных томатов

• ½ ч. л. паприки

• ¼ ч. л. чили

• 1 ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Подчеревину надрежьте и раскройте как книжку. Выровняйте поверхность, срезав все толстые части. Смажьте мясо горчицей и пропущенным через пресс чесноком, посыпьте паприкой, чили, молотым перцем и солью.

Морковь нарежьте соломкой, обжарьте до мягкости. Выложите на мясо и плотно сверните рулетом. Обвяжите его бечевкой, положите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет уложите в форму для запекания. Готовьте 2–2,5 часа, время от времени поливая выделившимся соком. За 20 минут до конца приготовления смажьте рулет медом, посыпьте листиками тимьяна и сушеными томатами.

• 400 г свинины

• 300 г свиного фарша

• 10–12 ломтиков подчеревины или бекона

• 40 г моркови

• 60 г красного сладкого перца

• 40 г зеленого сладкого перца

• 1 зубчик чеснока

• веточка тимьяна

• щепотка зиры

• ⅓ ч. л. кориандра

• молотый черный перец