Анастасия Заворотнюк: Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их надо на несколько минут положить в слегка подсоленную воду.

Время приготовления (мин):25

Порций:2

Ккал:388

вареная колбаса– 300 г.

консервированная фасоль– 100 г.

маринованные огурцы– 3 шт.

стручковая фасоль– 2 шт.

репчатый лук– 3 шт.

раст. масло– 2 ст.л.

яйцо– 1 шт.

зелень петрушки

зелень укропа

соль– по вкусу

1Колбасу нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон.

2Стручковую фасоль вымыть, нарезать, залить небольшим количеством подсоленной воды, варить в течение 7 мин, откинуть на сито.

3Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

4Яйцо сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.

5Маринованные огурцы нарезать тонкими дольками.

6Зелень петрушки и укропа вымыть.

7Колбасу, огурцы, консервированную и стручковую фасоль выложить в тарелку, украсить кружочком яйца, веточками петрушки и укропа, кольцами лука.

• Яйца с треснувшей скорлупой не вытекут, если варить их в подсоленной воде.

• Чтобы освежить увядшую зелень, ее надо положить на 30–40 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества уксуса.

• Закуска будет вкуснее, если колбасу обжарить не на растительном, а на сливочном масле.

Время приготовления (мин):20

Порций:3

Ккал:385

помидоры– 3 шт.

вареная колбаса– 150 г.

яйца– 2 шт.

майонез– 2 ст. л.

зелень укропа

зелень петрушки

зеленый горошек– 100 г.

перец– по вкусу

1Помидоры вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти.

2Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Одно яйцо мелко нарезать.

3Колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, одно яйцо, поперчить, заправить майонезом (1 ст. л.), перемешать.

4Наполнить приготовленной начинкой половинки помидоров.

5Зелень петрушки вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть.

6Оставшееся яйцо нарезать кубиками, выложить на тарелку.

7Фаршированные помидоры выложить сверху в виде цветка, середину «цветка» украсить оставшимся майонезом и веточкой укропа.

8Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

• Чтобы определить свежесть яйца, его необходимо опустить в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Если яйцо свежее, оно утонет.

• Если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце, яйца при варке не треснут.

• Холодную закуску из колбасы можно подать с острым кетчупом или соусом из хрена и чеснока.

Время приготовления (мин):10

Порций:2

Ккал:257

сервелат– 250 г.

маринованные грибы– 250 г.

помидоры– 2 шт.

репчатый лук– 1 шт.

уксус– 1 ч.л.

зеленый лук

зелень укропа

перец– по вкусу

1Сервелат нарезать полукружиями.

2Грибы нарезать ломтиками.

3Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.

4Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом.

5Зеленый лук и зелень укропа вымыть.

6Продукты выложить на тарелку рядами: сервелат, помидоры, грибы, репчатый лук.

7Готовое блюдо поперчить, украсить перьями зеленого лука и веточкой укропа.

• Если репчатый лук очень горький, его следует нарезать и положить на 10 мин в холодную воду.

• Блюдо будет вкуснее, если перед его приготовлением маринованные грибы нарезать, смешать с репчатым луком и заправить растительным маслом.