Коллектив авторов - Кулинарная книга анархиста [Сборник рецептов]

• 1–2 ч. л. кленового сиропа, или любого другого подсластителя по вкусу

• 1/2 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1/3 чашки миндального молока

• 1 небольшая груша, нарезанная кубиками

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать небольшой рамекин.

2. Смешать в небольшой миске овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику, соль и тертый кокос.

3. Добавить сироп, ваниль и молоко, тщательно перемешать и затем смешать с грушей.

4. Переложить массу в форму и запекать 20–25 минут или пока верхушка не подрумянится и не подсохнет.

Гранола — популярный североамериканский завтрак, содержащий овсяные хлопья, орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

• 3 чашки овсяных хлопьев

• 1/2 чашки грецкого ореха, порубленного

• 1/2 чашки миндаля, порубленного или в виде лепестков

• 1/2 чашки подсолнечных семечек, очищенных

• 1/2 чашки коксовой стружки

• 2 ч. л. корицы

• 1 ч. л. мускатного ореха

• 1/2 ч.л. соли

• 1/3 чашки оливкового масла

• 1/4 чашки кленового или любого другого сиропа

• 1/8 чашки сахара

• 3/4 чашки изюма

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Застелить большой противень пергаментной бумагой.

3. В большой миске смешать хлопья, орехи, кокос, семена, пряности и соль.

4. Добавить масло и сироп. Тщательно перемешать. Затем добавить сахар и снова перемешать и распределить гранолу по противню.

5. Выпекать в течение 20–30 минут, через каждые 10 перемешивая массу. Добавить кокос минут за 15 минут до окончания готовки. Следить за тем, чтобы гранола не подгорела.

6. Добавить к граноле изюм и перемешать, дать остыть.

Хранить гранолу в течение пары месяцев в герметичном контейнере.

Ингредиенты:

• 2/3 чашки кокосовой стружки, желательно крупно натертой

• 1/3 чашки (50 г) семян чиа или льна

• 1/3 чашки (40 г) тыквенных семечек

• 1/4 чашки (30 г) подсолнечных семечек

• 1/4 чашки (40 г) кунжутных семечек

• 3/4 чашки овсяных хлопьев

• 1 ст. л. корицы

• 1/2 ч. л. мускатного ореха

• 2 ст. л. кленового сиропа, или любого другого подсластителя

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать все семечки и семена с корицей, мускатным орехом и солью. Убедиться, что семена равномерно покрыты пряностями.

3. Добавить в миску подсластитель и тщательно перемешать.

4. Выложить гранолу на застеленный пергаментном противень, равномерно распределяя.

5. Запекать около 15 минут, семечки должны стать золотистокоричневатыми.

6. Дать остыть и переложить в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Любые семена можно заменить или исключить.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 3 банана, нарезанных

• 3 груши, нарезанных кубиками

• 6 стеблей ревеня, нарезанных кубиками

• 1 ст. л. кленового сиропа

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. кардамона

Для крошки:

• 50 г овсяных хлопьев

• 50 г кокосовой стружки, без добавления сахара

• 50 г муки

• щепотка соли

• 1/2 ч. л. корицы

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. кленового или любого другого сиропа

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Смешать все фрукты в блюде для запекания и затем приправить корицей, кардамоном и сиропом.

3. В миске среднего размера смешать овсянку, кокос, муку, корицу и соль. Полить растительным или растопленным кокосовым маслом и кленовым сиропом, перемешать. Равномерно посыпать крошкой фрукты.

4. Накрыть фольгой, проделав в ней несколько дырочек, и запекать в течение 20 минут. Снять фольгу и запекать еще 15–20 минут. Хранить в холодильнике до 2–3 дней.

Ингредиенты:

• 2 спелых банана

• 1/4-1/3 чашки растительного масла

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры

• 1,3 чашки овсяных хлопьев

• 1/3 чашки орехов, порубленных

• 2–3 финика, порубленных

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.

3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.

4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18–20 минут.

5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.