Коллектив авторов - Кулинарная книга анархиста [Сборник рецептов]

2. Все ингредиенты измельчить в комбайне, посолить по вкусу.

3. Украсить зернами граната и веточкой кинзы.

Пхали делают также из баклажанов, из стручковой фасоли, есть много вариаций, все они довольно несложные, в интернете полно рецептов.

Ингредиенты:

• 1,3 чашки перловой крупы, приготовленной

• 1 небольшой репчатый лук, порубленный

• 6–7 шампиньонов, нарезанных

• 1 ст. л. оливкового масла

• 3/4 ч. л. сушеного укропа

• 1/4 ч. л. молотого кумина

• 1/4 ч. л. молотого кориандра

• щепотка семян фенхеля (или по вкусу)

• 1 ст. л. соевого соуса

• 1 чашка грецкого ореха, половинок

• соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. Отварить перловку: залить сушеную крупу водой в соотношении 1:2,5, довести до кипения, затем накрыть крышкой, снизить пламя и варить 30–50 минут, пока вся вода не впитается.

2. Разогреть в сковороде на среднем огне масло. Добавить лук и жарить 4 минуты или до полупрозрачности.

3. Добавить грибы и готовить еще 3 минуты, время от времени помешивая. Добавить специи, укроп, фенхель.

4. Добавить перловку, грецкий орех и соевый соус, тщательно перемешать и тушить еще 3 минуты, или пока масса не подрумянится. Приправить по вкусу солью с перцем. Подавать лучше всего с печеными томатами (просто запечь их при 170 градусах в течение 30 минут, сбрызнув оливковым маслом).

Ингредиенты:

• 470 г томатов черри

• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных или порубленных

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 чашка кускуса

• 1,25 чашки овощного бульона

• 1 чашка замороженного порубленного шпината (или других замороженных овощей на выбор)

• соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Смешать томаты с 1 столовой ложкой оливкового масла, чесноком и щепоткой соли и перца в форме для запекания. Запекать около 20 минут или пока томаты не начнут подрумяниваться.

3. Добавить оставшееся масло в среднего размера сотейник. Уменьшить огонь до средне-слабого и добавить кускус. Готовить около 5-10 минут, часто помешивая, пока масса не станет золотисто-коричневатой. Добавить бульон и замороженный шпинат и довести до кипения. Затем сразу же уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не впитается в кускус, около 10 минут.

4. Добавить томаты с их соком к кускусу и чеснок. Добавить 1–2 ст. л. воды в форму, хорошенько перемешать с остатками масла и добавить все это к кускусу. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, посыпав сыром.

Нут или белая фасоль отлично сочетаются с этим блюдом, их можно добавить, когда кускус уже готов.

Ингредиенты:

• 1 чашка овсяных хлопьев

• 1 чашка соевого/миндального молока

• 1,5 чашки воды

• 1 банка консервированных персиков

• 1 большая горсть фисташек, порубленных

Инструкции:

1. Добавить овсяные хлопья, молоко и воду в сотейник и довести до кипения. Затем снизить пламя и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.

2. Пока кашка варится, слить сироп из персиков и нарезать, оставив немного долек целыми для украшения.

3. Как только консистенция каши станет густой и нежной, добавить персики, перемешать и дать им слегка разогреться в каше. Затем переложить в блюдо для подачи.

4. Посыпать кашу фисташками и украсить оставшимися персиковыми дольками.

Ингредиенты:

• 1 чашка миндального молока

• 1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 1 очень спелый банан

• 1 ст. л. ореховой пасты

• щепотка морской соли

• корица

• топпинги: клубника, дробленные какао-бобы

Инструкции:

1. Тонко нарезать бананы.

2. Добавить бананы, молоко, овсяные хлопья и соль в кастрюлю и варить в течение 5 минут на среднем огне. Не забывайте часто помешивать кашу, иначе она пригорит.

3. Снять с огня и добавить ореховую пасту и корицу.

4. Украсить клубникой и какао и подавать.

Ингредиенты:

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. корицы

• щепотка молотого имбиря

• щепотка молотой гвоздики

• щепотка соли

• 1 ст. л. кокосовой стружки