Любовь Поливалина - Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)

Суп из сухих фруктов с макаронами

Требуется :

200 г смеси из сухих фруктов,

корица,

гвоздика,

100 г макарон,

1/2 стакана сметаны,

1/2 стакана сахара,

соль.

Способ приготовления.Фруктовую смесь промойте, положите в кастрюлю и залейте 3 л холодной воды на 2–3 ч; затем всыпьте в кастрюлю 1/2 стакана сахара, корицу, гвоздику, накройте крышкой и варите фрукты на сильном огне в течение 10 мин. После этого поставьте кастрюлю в теплый духовой шкаф. Когда фрукты станут мягкими, кастрюлю выньте из духовки, фрукты охладите. Макароны сварите в подсоленной воде до мягкости. Промыв макароны кипяченой водой, положите их в супницу, добавьте сметану, размешайте и залейте фруктовым отваром.

Суп из сушеных фруктов

Требуется :

200 г сухих фруктов,

50 г картофельной муки.

Для гарнира :

100 г риса, саго или макаронных изделий,

1/2 стакана сахара.

Способ приготовления.Сушеные фрукты переберите, промойте, выберите яблоки и груши, залейте их холодной водой и сварите до готовности; затем добавьте сахар, остальные фрукты, корицу и варите при слабом кипении в течение 10–15 мин. После этого влейте разведенную водой картофельную муку и доведите до кипения. В суп можно положить отваренные рис, саго или макаронные изделия.

Тыква с урюком в молочном соусе

Требуется :

150 г тыквы,

70 г урюка,

2 ст. л. сливочного масла,

1 ч. л. сахара,

1/4 стакана молока,

1 ч. л. пшеничной муки,

10 г белых сухарей.

Способ приготовления.Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Урюк измельчите, смешайте с тыквой, сложите горкой на сковороду, смазанную маслом, залейте молочным соусом, посыпьте сахаром, толчеными сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке.

Томатный соус быстрого приготовления

Требуется :

1 головка репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

2 ст. л. оливкового масла,

1 литровая банка томатов в собственном соку, 160 г томатной пасты,

3 стакана воды,

1 ст. л. красного винного уксуса,

1/4 ч. л. сахара,

1 ч. л. соли,

1/4 ч. л. черного молотого перца,

базилик,

майоран,

розмарин и т. п.

Способ приготовления.Обжарьте измельченные лук и чеснок в масле в большой соуснице до мягкости. Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, воду, уксус и сахар и все размешайте. Приправьте солью, перцем и измельченной зеленью.

Тушите соус на медленном огне при перемешивании, до тех пор пока он не загустеет.

Торт без выпечки

Требуется :

200 г ванильных сухарей,

200 г сливочного масла,

1 яйцо,

сахар,

любое ягодное или фруктовое варенье.

Способ приготовления.Разотрите несоленое сливочное масло с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плотно уложите в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Через 2 ч выньте торт из формы, полейте сиропом или вареньем и подавайте к столу.

Бисквитное пирожное с вареньем

Требуется :

100 г пшеничной или картофельной муки,

1 стакан сахара,

10 яиц,

1/4 порошка ванилина,

3 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

любое ягодное или фруктовое варенье.

Способ приготовления.Отделите яичные белки от желтков.

Белки поставьте в холодное место или в холодную воду. Желтки разотрите с сахаром добела (можно прибавить ванилин), затем всыпьте муку, перемешайте и прибавьте яичные белки, взбитые в крепкую пену. Тесто выложите в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой.

Заполнив форму на 3/4 высоты, поставьте ее в духовой шкаф со средним жаром для выпечки.

Готовый бисквит должен легко отставать от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой. Бисквит выложите из формы на сито и дайте остыть, после чего разрежьте его по толщине на два пласта. Каждый слой смажьте вареньем без косточек и придайте бисквиту первоначальную форму.

Сверху бисквит можно покрыть глазурью, украсить ягодами из варенья, цукатами, орехами, затем положить на блюдо с салфеткой и нарезать тонким острым ножом на порционные куски.

Рулет с черешней или абрикосами

Требуется :

250 г просеянной муки, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана воды.

Для смазывания теста и противня : 60–70 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла. Для фарша :

200 г толченых сухарей, 70 г сливочного масла,