Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, нарезанный кубиками картофель и кетчуп. Хорошо размешать. Закрыть и нагревать при средней мощности 10–12 мин. Один раз помешать. Снять пену, если она появится.

Пока варятся говядина и овощи, развести 1½ ст. ложки муки в ¾ стакана воды. Вынуть из кастрюли лавровый лист. Постепенно влить разведенную муку в кастрюлю. По желанию добавить коричневый соус для цвета. Во время тушения цвет станет более темным.

Положить горошек, закрыть и нагревать при средней мощности 7,5–11 мин до загустения сока. Горошек должен хорошо нагреться.

4 порции: 500 г говядины, 2 луковицы, 100 г моркови, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 ч. ложка острого соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г мясного бульона, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, лавровый лист, молотый белый перец, соль по вкусу.

Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в разогретом растительном масле на обычной плите, постоянно помешивая, 3,5 мин. Посолить и заправить белым перцем. Очистить и нарезать лук и морковь. Положить к мясу. Тушить 1–1,5 мин на обычной плите.

Переложить мясо и овощи в кастрюлю для микроволновой печи.

Сок, образовавшийся при жарении, смешать с мясным бульоном. Добавить лавровый лист и острый соевый соус. Все перемешать. Засыпать крупу.

Жидкость с крупой влить в посуду с мясом и овощами. Перемешать и тушить под крышкой 2–2,5 мин при полной мощности («High»). За это время помешать два-три раза. Посуду с мясом вынуть из печи. Дать отстояться 5 мин. Посолить, поперчить и посыпать зеленью.

4 порции: 700 г телятины, 1 крупный помидор, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1½ ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1½ ст. ложки муки, 300 мл говяжьего бульона, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, молотый белый перец и соль по вкусу.

Телятину обжарить в сливочном масле на обычной плите. Вынуть мясо. Положить в сковороду муку и растереть с мясным соком, выделившимся при жарении, добавляя бульон.

Помидор очистить от кожицы и нарезать. Очистить и нарезать тонкими пластинками грибы. Мелко нарезать лук. Все это положить в кастрюлю для микроволновой печи и залить бульоном, смешанным с мукой. Добавить томатную пасту и лавровый лист. Нагревать, не закрывая, при полной мощности («High») 6,5–8 мин до закипания. Посолить и поперчить по вкусу.

Положить в кастрюлю с грибами обжаренную телятину и тушить, не закрывая, при средней мощности («Medium») 16,5–18 мин. Телятина должна легко протыкаться вилкой.

Подавать с отварным рисом или лапшой.

2 порции: 2 куриные ножки, 25 г сливочного масла, ¼ стакана коньяка, ¼ стакана сухого вина, ¼ стакана молока, 50 г сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый белый перец, соль по вкусу.

Куриные ножки натереть солью и перцем. На обычной плите в сковороде растопить масло и слегка обжарить мясо со всех сторон.

Затем ножки обрызгать коньяком и поджечь.

Когда пламя погаснет, положить ножки в посуду для тушения, влить туда молоко и тушить под крышкой 7–9 мин при полной мощности до мягкости мяса. Затем вынуть мясо из соуса и дать ему отстояться, накрыв фольгой.

В соус добавить вино и сметану и варить около 1,5 мин при полной мощности, помешав один-два раза.

Перед подачей к столу куриные ножки полить соусом и посыпать зеленью.

На гарнир подать жареные шампиньоны и свежие помидоры.

2 порции: 2 куриные ножки, 350 г моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, белый молотый перец, соль по вкусу.

Морковь очистить и нарезать кусочками.

Лук очистить, нарезать и обжаривать в масле 1,5–2 мин при полной мощности.

Добавить морковь, влить около ½ стакана горячей воды. По вкусу посолить и поперчить. Тушить в закрытой посуде около 3–4 мин при полной мощности, затем перемешать и тушить 4–4,5 мин при средней мощности до готовности моркови.

Куриные ножки промыть, обсушить, посолить, посыпать перцем и обжаривать на сковороде в масле (на обычной плите) со всех сторон 3–4 мин.

Выложить ножки на морковь и запекать при полной мощности 2,5–4 мин и еще около 4,5–5 мин при средней мощности до готовности мяса.

Готовое мясо посыпать зеленью и подать с отварным рисом.

8–10 порций: 1 утка (около 2 кг), 50 г сливочного масла, сок одного лимона, 200 мл мясного бульона, молотый черный перец и соль по вкусу.