Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Влить в кастрюлю портвейн, сок и воду, добавить цедру, сахар, мускатный орех и корицу. Перемешать и прогревать 4–5 мин при полной мощности. После этого дать напитку отстояться и удалить из него пряности и цедру. Подавать горячим.

3 порции: 2 стакана красного вина, 70 мл рома, 1 апельсин, 1 лимон, кусочек сахара-рафинада, 2–3 палочки корицы, 2–3 бутона гвоздики, 1 щепотка молотого имбиря.

Вылить в чашу вино, добавить корицу, гвоздику, цедру лимона и апельсина и прогревать при полной мощности примерно 1,5–2,5 мин, не доводя до кипения.

Вино процедить, добавить сок, отжатый из лимона и апельсина, посыпать молотым имбирем.

Чашу с вином поставить в центр стола, сверху положить решетку или что-нибудь другое, что позволило бы куску сахара находиться над поверхностью напитка. Сахар пропитать ромом и поджечь.

Расплавленная карамель будет капать в пунш, образуя цветные пятна на поверхности напитка. Перед подачей пунша выключите свет и торжественно внесите чашу с пылающим напитком — ваши гости получат незабываемые впечатления.

Примечание. Можно сделать иначе: на поверхность напитка положить ломтик лимона, который способен удержать на плаву кусочек сахара; пропитать сахар ромом или любым крепким напитком, который может гореть, и осторожно поместить на лимон.

2 порции: 100 мл рома, 2 стакана воды, 50 мл лимонного сока, 40 г сахара, 1–2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 ломтика лимона.

В кастрюле нагреть до кипения воду, сок, сахар и пряности — 3,5–4 мин при средней мощности («Medium»).

Удалить гвоздику и корицу, добавить ром, постоянно помешивая напиток.

Разлить по бокалам, украсить ломтиком лимона. Подавать грог горячим.

2 порции: 1 стакан молока, ⅓ стакана рома, ½ ч. ложки джина, 2 яичных желтка, 20 г сахара, молотая корица (на кончике ножа).

Тщательно растереть желтки с сахаром.

В другой посуде при мощности выше средней («Medium high») подогреть молоко примерно за 1,5—2,5 мин, не давая ему убежать.

Закипевшее молоко осторожно вливать в растертый желток, постоянно помешивая. После этого смесь процедить через сито, добавить ром и джин, перемешать.

Разлить по чашкам, посыпать молотой корицей и подать к столу.

600 г клубники, 300 г сахара, 300 мл водки.

Хорошие зрелые ягоды клубники положить в стеклянную посуду и размять ложкой. В пюре добавить сахар и влить водку. Смесь размешать и нагревать 8–10 мин при средней мощности («Medium»), а потом выдержать в печи еще около 20 мин при низкой мощности («Low»). После этого дать смеси отстояться в закрытой посуде при комнатной температуре 3–4 дня. Перед употреблением процедить.

800 г слив, 300 г сахара, 350 мл коньяка.

Сливы без косточек поместить в стеклянную посуду, залить коньяком, добавить сахар и размешать. Нагревать 10 мин при средней мощности («Medium»), дать отстояться в печи еще полчаса при минимальной мощности («Low»), после чего закрыть крышкой и дать отстояться 3—4 дня при комнатной температуре. Перед употреблением процедить.

Комбинированные режимы и режимы «Гриль» и «Конвекция» («Горячий воздух») не пригодны для выпекания изделий из бисквитного, заварного и дрожжевого теста с высоким содержанием муки. При таких высокотемпературных режимах тесто не успевает подняться, и выпечка получается невкусной.

6–8 порций: 900 г нежирной говядины, 6 средних клубней картофеля, 3 средние моркови, 300 г мороженого горошка, 2 корня сельдерея, 1 зубчик чеснока, 3½ ст. ложки растительного масла, ½ стакана кетчупа, ½–2 ч. ложки готового коричневого соуса, 1 стакан муки, 2 лавровых листа, ¼ ч. ложки молотого белого перца, 2 ч. ложки соли.

Мясо нарезать небольшими кубиками. В большой сковороде на обычной плите на среднем огне разогреть 1½ ст ложки масла. В пластиковом или бумажном мешочке смешать муку, соль и перец по вкусу. Положить туда мясо и встряхнуть, чтобы кусочки мяса запанировались. Обжаривать в масле по несколько кусочков мяса за один раз. Добавить 1½ ст. ложки оставшегося масла, если потребуется.

Выложить обжаренные кусочки говядины в 3-литровую кастрюлю. Добавить 2½ стакана воды, лавровый лист, соль, перец и толченый чеснок. Поставить в микроволновую печь. Нагревать, не закрывая крышкой, при средней мощности в течение 1 ч, пока мясо и овощи не станут мягкими.