Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Растопить масло в большой миске при полной мощности (40 с). Добавить лук, тушить при той же мощности 3,5–5,5 мин. Добавить капусту, апельсины, сахар, лимонный сок, уксус, бульон, соль, перец. Все перемешать. Закрыть и нагревать при полной мощности 12–15 мин.

3–4 порции: 600 г белокочанной капусты, 3–4 средних яблока, 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сметаны, 2 яичных желтка.

Капусту очистить, мелко нашинковать. Положить ее в кастрюлю. Добавить масло и 2–3 ст. ложки воды. Под крышкой тушить при полной мощности 4,5 мин.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и высыпать на капусту.

Желтки смешать с мукой и сметаной, полить этой смесью капусту и яблоки. Запекать 4–4,5 мин при полной мощности.

3–4 порции: 500 г краснокочанной капусты, 250 г яблок, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотой гвоздики, уксус, соль по вкусу.

Кочан очистить, разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку. Капусту нашинковать. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать молотую гвоздику с сахаром.

В большую посуду выложить слоями капусту, очищенный и нарезанный лук и половину яблок. Посыпать смесью сахара и гвоздики. Сверху выложить остаток яблок. На него положить наструганное сливочное масло. Тушить под крышкой при полной мощности 7,5–10 мин. В течение этого времени один раз перемешать. Готовая капуста должна быть мягкой. Заправить ее уксусом и посолить.

2 порции: 500 г цветной капусты, 30 г сливочного масла.

Капусту замочить в соленой воде примерно на 40 мин, затем промыть и разделить на соцветия. Положить капусту в кастрюлю головками к середине посуды, добавить масло и 2–3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой при полной мощности («High») 7–8 мин, а потом еще 1–2 мин при средней мощности («Medium»).

2 порции: 1 головка цветной капусты (около 500 г), 100 г голландского сыра, 100 мл сливок. 3 ст. ложки молока, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Цветную капусту обработать, положить в кастрюлю. Добавить молоко. По вкусу посолить. Тушить под крышкой при полной мощности 1,5–2 мин.

Добавить тертый сыр, сливки. Посолить и поперчить, заправить мускатным орехом. Все перемешать и под крышкой тушить 7,5–8 мин при полной мощности.

4 порции: 1 кг цветной капусты, 100 г окорока, 100 г тертого сыра, 1 луковица, смесь молотых пряных трав, мускатный орех, молотый черный перец, 125 мл белого вина, 1 ч. ложка с верхом муки, 125 г сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка с верхом молотой паприки.

Подготовленную цветную капусту разделить на соцветия. Капусту, мелко нарезанный лук, пряности и вино выложить в форму для микроволновой печи и накрыть крышкой. Запекать при полной мощности 15 мин.

Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Залить соусом капусту. Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать капусту смесью. Запекать без крышки при полной мощности около 2 мин, пока сыр не расплавится. Выложить капусту на листья и украсить петрушкой.

2 порции: 300 г свежей или замороженной брокколи, 100 г тертого сыра, молотый белый перец, соль по вкусу.

Брокколи вымыть, расщепить на побеги, положить в кастрюлю. Добавить 2–3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой при полной мощности (свежую — 6 мин, замороженную — 5 мин). Посыпать перцем и тертым сыром, подсолить и запекать 45 с при мощности 100%, пока сыр не расплавится.

2 порции: 400 г кольраби, ¼ стакана сливок, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени, соль по вкусу.

Кольраби промыть, нарезать соломкой. Положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло, влить 2–3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой 2,5–3 мин при полной мощности. За это время один раз перемешать. Затем мощность уменьшить до средней и тушить еще 7–7,5 мин. Перемешать еще раз и посолить.

Смешать зелень со сливками и прогревать около 45 с при средней мощности. Залить кольраби приготовленной смесью.

Подавать как гарнир к шницелю из свинины.

4 порции: 4 головки молодой кольраби с зеленой ботвой (по 250 г), 1 зубчик чеснока, 40 г сливочного масла, 1 ч. ложка загустителя для светлых соусов, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 1/5 стакана мясного бульона, ½ стакана сливок, 2 ч. ложки уксуса, 1 щепотка сахара, черный перец грубого помола и соль по вкусу.