Ольга Торозова - Кулинарная книга будущей матери

Требуется: на 4 порций: 500 г молодого картофеля, порезанного пополам, 4 яйца, 300 г очищенной от кожи готовой курицы, нарезанной кусочками, 200 г листьев молодого шпината.

Для заправки: 2 ст. л. белого винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. порезанной свежей петрушки.

Способ приготовления. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 12—15 мин до готовности. Положить яйца в маленькую кастрюлю, довести до кипения и варить 8 мин. Тем временем взбить ингредиенты для заправки и приправить. Слить воду с яиц, затем охладить под проточной холодной водой. Очистить и порезать на четвертинки. Слить воду с картофеля и дать немного остыть (он может быть холодными или теплыми, на ваш вкус). Нарезать мясо курицы кусочками. Положить шпинат в салатницу, добавить куриное мясо, яйца и картофель. Залить заправкой и перемешать.

Требуется: 180 г свеклы, 100 г чернослива, 75 мл сметаны.

Способ приготовления. Чернослив промыть и отварить в небольшом количестве воды (10—15 мин). Отвар слить, а чернослив мелко порубить, предварительно удалив косточки. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15—20 мин до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Подготовленную свеклу соединить с черносливом, заправить сметаной и перемешать.

Требуется: 500 г редьки, 1 луковица, 1—2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки.

Способ приготовления. Натереть редьку на крупной терке, обдать кипятком, подсушить и смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Посыпать зеленью.

Требуется: 400 г редьки, 1 луковица, 150 г сметаны.

Способ приготовления. Редьку нарезать ломтиками, добавить репчатый лук и сметану, посолить.

Требуется: 300 г редьки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г сметаны, творог.

Способ приготовления. Редьку натереть, отжать, посолить, добавить рубленый лук, нарезанные помидоры. Полить сметаной и посыпать творогом.

Требуется: 100 г редьки, 1 ст. л. меда.

Способ приготовления. Очищенную и промытую редьку натереть на терке, заправить медом, перемешать и подать в салатнике.

Требуется: 1 редька, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Картофель отварить, нарезать, добавить мелко нарубленный лук. Редьку натереть, перемешать с картофелем и заправить растительным маслом.

Требуется: 600—700 г картофеля, 250 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени, 3—4 соленых огурца, 100 г растительного масла, 150 г сметаны.

Способ приготовления. В горячий картофель положить рубленый лук, растертый с чесноком, 1 ст. л. рубленой зелени, все масло и деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу. Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Сформовать из полученной массы рулет, положить на длинную тарелку, покрыть со всех сторон сметаной и обсыпать зеленым луком.

Хорошо остудить в холодильнике и подать.

Требуется: на 100 г грибов: 2 клубня картофеля по 100 г, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Нарезать кусочками отварной картофель и маринованные грибы, перемешать и заправить растительным маслом. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

Требуется: на 125 г картофеля: 80 г шинкованной квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 15 г подсолнечного масла; зелень петрушки.

Способ приготовления. Картофель сварить на пару или в воде. Слегка охлажденный картофель очистить от кожицы и нарезать кружочками. Положить картофель в посуду, добавить шинкованную квашеную капусту, отжатую от рассола, подсолнечное масло, мелко нарезанный репчатый лук, осторожно перемешать, переложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Требуется: 200 г картофеля, 100 г брынзы, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, подсолнечное масло.