Элиза Танака - Японская диета

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1/3 ч. ложки соли;

1/3 ч. ложки перца;

1/3 ч. ложки сахара;

1 ст. ложка любого вегетарианского соуса;

1 ч. ложка масла;

2 зубчика чеснока, измельчить;

3 стебля лука-порея, порезать на крупные части;

2 стакана побегов чеснока (стебли), порезать на части (5 см);

свежемолотый черный перец (по желанию).

Способ приготовления:

1. Обсушить тофу и разрезать на 8 частей (5 см х 3,5 см).

2. В большой миске смешать соус, соль, сахар, перец и тофу, мариновать 10 минут.

3. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте чеснок и лук-порей около 1 минуты. Добавьте маринованный тофу и жарьте 2 минуты. Затем добавьте зеленые стебли чеснока и жарьте еще 2 минуты.

Подавать : положите блюдо на тарелки, посыпьте черным перцем и подавайте с рисом и кисло-сладким соевым соусом (см. рецепт на стр. 216).

Пищевая ценность одной порции:

141 ккал: жиры – 8 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 6 г, белки – 14 г, волокно – 3 г.

Ингредиенты:

блок твердого тофу (10 см х 15 см);

1 ст ложка любого вегетарианского соуса;

3 стакана овощного бульона;

2 стакана стеблей чеснока (порезать на части по 5 см); 1/3 ч. ложки сахара;

1/2 ч. ложки соли;

свежий черный перец (по желанию).

Для украшения:

1 стебель лука-порея, мелко порезать;

кинза, мелко порезать.

Способ приготовления:

1. Разрезать тофу на 8 частей. Замариновать в вегетарианском соусе.

2. В маленькой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте тофу, сахар, соль, стебли чеснока. Снимите пену, кипятите в течение 5 минут.

Подавать : посыпать луком и зеленью, черным перцем.

Пищевая ценность одной порции:

107 ккал: жиры – 6 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 11 г, белки – 6 г, волокно – 4 г.

Ингредиенты:

1 блок мягкого тофу (10 см х 15 см), порезать на маленькие части;

1/3 стакана закваски тофу;

1 ст. ложка арахисового масла;

1 ст ложка вегетарианского соуса;

1 красный перец, тонко порезать;

1/2 ч. ложки черного перца;

1/2 ч. ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Смешать в комбайне все компоненты в пюре.

2. Переложить в миску и готовить под паром 10 минут. Охладить.

Подавать со свежим сельдереем, морковью, брокколи, цветной капустой, сладкими перцами, огурцами или традиционным садовым салатом (см. рецепт на стр. 111).

Пищевая ценность одной порции (1 ст. ложка):

22 ккал: жиры – 1 г (насыщенные жиры – 0,4 г), холестерин – 0 мг, углеводы – 1 г, белки – 2 г, волокно – 0 г.

Ингредиенты:

1 ч. ложка масла;

1/2 стакана моркови, нашинковать;

1/2 стакана капусты, нашинковать;

1/4 стакана белых грибов, крупно порезать;

1/2 средней луковицы, нарезать;

1/8 стакана дробленого арахиса;

1 блок твердого тофу (10 см15 см см), порезать на тонкие полосы;

щепотка соли;

1/4 ч. ложки перца;

щепотка сахара;

4 листа салата (пекинская капуста, зеленый салат, любые крупные листья зелени);

1 стакан бобовых ростков;

3 веточки мяты;

3 веточки базилика;

3 веточки кинзы;

8 листов рисового теста размером 20 см (для рулетов), либо армянский тонкий лаваш, либо вареное тесто для лапши; пряный соус (рецепт см. ниже).

Способ приготовления:

1. Нагреть масло на сковороде, обжарить морковь, капусту, грибы, лук и арахис до мягкости. Добавить тофу, соль, перец и сахар. Мягко помешать и готовить до полной готовности.

2. Вымыть листья салата, разрезать на части. Вымыть бобовые ростки. Порезать зелень.

3. На рабочем столе разложить листы рисового теста (армянский тонкий лаваш), положить на край все ингредиенты и свернуть рулеты.

4. Приготовить пряный соус и подавать с рулетами.

Пищевая ценность одной порции:

84 ккал: жиры – 32 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 12 г, белки – 4 г, волокно – 2 г.

Ингредиенты:

2 ст. ложки соевого соуса;

1/2 пиалы теплой воды;

1 ч. ложка красного соуса чили.

Способ приготовления:

1. Хорошо перемешать все ингредиенты; соус чили добавлять по вкусу.